安徽六安霍邱的特色菜肴丰富多样，以下是一些著名的霍邱美食：
- 霍邱“八大碗” ：
霍邱“八大碗”是霍邱喜宴的主要表现形式，也是霍邱传统宴席的精华。它包括八种不同的菜肴，通常以老式三星碗（也叫海碗）盛放。这些菜肴色香味形俱佳，运用多种烹饪技法制作而成，上菜顺序讲究，一般为：头碗杂烩、二碗鸡、三碗圆子、四碗汤、五碗鱼、六碗肉、七碗和八碗。
- 霍邱卷煎 ：
卷煎是霍邱的传统美食之一，最早的文字记录出现在《食宪鸿秘》。制作时，将蛋推皮，用碎肉加料卷好，再用蛋糊口，最后用猪油、白糖、甜酱和烧等技法烹制。切片后食用，风味独特。
- 霍邱鲜米汤 ：
鲜米汤是霍邱的传统饮品，上世纪六十年代，霍邱县因洪水灾害改种红薯，红薯大丰收，人们用红薯制作鲜米汤，成为了一种独特的美食。
- 霍邱卷卷 ：
卷卷是霍邱春节家家必做的一道菜，将瘦肉剁碎加淀粉做馅，用薄薄的鸡蛋皮卷成长条状，蒸熟后切片食用，一般用鲜汤清烩，味道鲜美。
- 五香馍 ：
五香馍是霍邱的传统风味小吃，由小麦粉、五香粉、菜籽油、芝麻、精盐等配料制成。内软外酥，酥松而不腻，口味独特。
- 皖西麻黄鸡 ：
皖西麻黄鸡是霍邱县的特产，具有独特的风味，肉香味厚，氨基酸积累丰富。母鸡口感细嫩醇厚，适合熬制母鸡汤；公鸡肉质劲道富含胶质，是烧鸡公的上佳原料。
- 霍邱卤菜 ：
霍邱的卤菜也是一绝，特别是夏天，凉拌卤菜是霍邱人喜爱的美食。卤菜汤汁浓，配上青红椒丝和蒜末，味道鲜美。
- 罗氏锅贴饺 ：
罗氏锅贴饺是霍邱最好吃的锅贴饺之一，有三家分店，各有特色。锅贴底脆，味道偏重，是霍邱人喜爱的早餐或小吃。
- 刘氏烧饼 ：
刘氏烧饼是霍邱的传统小吃，有鸡蛋肉烧饼等种类，焦黄酥脆，鲜香馅多。
这些美食不仅体现了霍邱地区的独特风味，也反映了当地丰富的饮食文化和历史传承。如果有机会到霍邱，不妨亲自品尝这些地道的美味。
