以下是适合盆栽且生长期短的蔬菜推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、速生叶菜类

1. 速生小白菜

   • 生长周期：3-5天见苗，1个月可采收

   • 特点：耐寒耐旱，适合家庭种植，可食用嫩叶。

2. 小叶茼蒿

   • 生长周期：30天左右

   • 特点：清香脆爽，适合冷凉环境，可多次采收。

3. 尖叶菠菜

   • 生长周期：短且耐寒，冬季种植佳

   • 特点：叶片肥厚，适合盆栽装饰。

4. 生菜（普通/油麦菜）

   • 生长周期：35天左右

   • 特点：营养丰富，可生吃或熟食，适合阳台盆栽。

二、根茎类

1. 樱桃萝卜

   • 生长周期：20-30天

   • 特点：口感脆甜，需充足光照，适合盆栽观赏。

2. 小叶菠菜

   • 生长周期：20-30天

   • 特点：适应性强，可快速采收，适合小空间种植。

三、其他短周期蔬菜

1. 空心菜

   • 生长周期：20天左右

   • 特点：可连续采收，喜湿润环境，适合阳台种植。

2. 芹菜

   • 生长周期：40天左右

   • 特点：茎部脆嫩，可盆栽食用，需排水良好的土壤。

3. 韭菜

   • 生长周期：45-60天

   • 特点：营养丰富，可多次采收，适合阳台或窗台种植。

四、其他推荐

• 芽苗菜（豆芽） ：生长期仅1周，适合室内种植。

• 小油菜 ：生长期45-60天，耐寒性强，适合盆栽。

种植建议 ：

• 选择排水良好、疏松肥沃的土壤，pH值控制在5.5-7之间。- 根茎类蔬菜需浅盆种植，叶菜类适合大盆或容器。- 定期追肥，保持土壤湿润，避免过度浇水导致烂根。通过合理搭配这些蔬菜，可实现全年自给自足，且管理简便。