徽菜作为中国传统四大菜系之一，其十大名菜的评选标准通常基于历史传承、烹饪技艺和地方特色。综合权威资料，徽菜十大名菜如下：
一、经典传统名菜
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黄山臭鳜鱼
以鳜鱼发酵后蒸煮而成，肉质弹牙，汤汁微臭，闻香食欲大增，是徽菜最具代表性的菜品之一。
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李鸿章大杂烩
汇集海参、鱿鱼、鸡肉等多种食材，经慢炖而成，味道鲜美，营养丰富，曾获“安徽十大经典名菜之一”称号。
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毛豆腐
外皮酥脆，内里嫩滑，带有特殊发酵香气，可油炸后红烧或凉拌，是徽菜家常菜中的经典。
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符离集烧鸡
色泽红亮，肉质细嫩，采用传统腌制和焖煮工艺，香味扑鼻，属中国四大名鸡之一。
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虎皮毛豆腐
豆腐发酵后表面长白毛，油炸后外酥里嫩，搭配辣椒酱食用更佳。
二、特色地域名菜
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祁门红茶熏鸡
用祁红茶叶烟熏鸡肉，再与火腿、香菇炖煮，茶香与肉香交融，别具风味。
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吴山贡鹅
选料严格，肉质紧实，红烧后皮酥肉嫩，是徽州贡品级菜品。
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三河米饺
糯米皮包裹猪肉馅，煎至两面金黄，馅料鲜美，兼具北方风味与徽菜特色。
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绩溪一品锅
分层炖煮腊肉、豆腐、蔬菜，荤素搭配，营养均衡，是徽州过年必备菜。
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黄山炖鸡
用黄山土鸡与火腿、香菇慢炖，汤清味美，鸡肉鲜嫩，是徽菜山珍代表。
三、其他代表性菜品
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炒鳝糊 ：以鳝鱼为主料，搭配葱姜蒜炒制，香气浓郁，是徽州传统名菜。
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沙地鲫鱼 ：生长于徽州的山溪中，肉质鲜美，红烧后汤汁浓郁。
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红烧大烤 ：猪肉经糖色煎烤后红烧，酥烂入味，适合作为下酒菜。
总结
徽菜十大名菜既包含经典传统，也涵盖地域特色，如黄山臭鳜鱼、李鸿章大杂烩等久负盛名，同时有毛豆腐、符离集烧鸡等代表性家常菜。建议根据口味偏好选择，搭配徽州茶饮更能体验文化韵味。
