安徽十大名菜综合多个权威来源，以下为最具代表性的菜品推荐：
一、经典徽菜代表
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臭鳜鱼
徽州标志性菜品，以鳜鱼经特殊发酵后与笋片、火腿同炖，汤汁浓郁，外酥里嫩，被誉为"闻着臭，尝着香"。
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李鸿章大杂烩
合肥传统名菜，汇聚海参、鱼肚、鱿鱼等食材，层次丰富，鲜咸微辣，与李鸿章历史渊源深厚。
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黄山炖鸽
选用黄山野生鸽子与山药炖煮，汤清味鲜，兼具滋补与养生功效，是徽菜中的山珍代表。
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符离集烧鸡
宿州特色菜，皮脆肉嫩，色泽金黄，卤汁渗透至骨，入口即化，被誉为"天下第一烧鸡"。
二、其他代表性菜品
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火腿炖甲鱼
以徽州火腿与甲鱼慢炖，汤色清透，肉质鲜嫩，兼具滋补与营养，适合高血压患者。
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问政山笋
徽州山珍，笋尖微黄脆嫩，吸收调味后香气扑鼻，是素菜中的经典。
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虎皮毛豆腐
豆腐外皮金黄酥脆，内里嫩滑，发酵工艺独特，搭配辣酱食用香气浓郁。
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清蒸石鸡
采自黄山石缝的蛙类，肉质细嫩，清蒸后汤汁清澈，富含优质蛋白与钙质。
三、地方特色菜补充
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无为板鸭 ：外皮金黄酥脆，肉质紧实有嚼劲，腌制的咸香与鸭皮的酥脆完美结合。
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八公山豆腐 ：淮南名菜，豆腐细腻滑嫩，搭配虾仁、肉末提鲜，入口即化。
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绩溪一品锅 ：胡适推广的徽菜代表，咸鲜微辣，分层分明，展现食材本真。
四、经典名菜的烹饪要点
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臭鳜鱼 ：腌制发酵是关键，需控制时间避免过咸，煎炸时火候要轻柔。
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毛豆腐 ：发酵后豆腐表面长白毛，炸制时外焦里嫩，搭配特制酱汁风味更佳。
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李鸿章大杂烩 ：食材多样，需提前处理海参、鱿鱼等，烩制时汤汁浓稠。
以上菜品综合了徽菜的精髓与地方特色，既有传统名菜的传承，也包含创新发展的代表作品。
