安徽特色菜数量庞大，以下整理了100例具有代表性的菜品，涵盖徽菜及其他地方特色：
一、徽菜经典名菜
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臭鳜鱼 ：以发酵鳜鱼为主料，外酥里嫩，带有独特发酵香气。
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李鸿章杂烩 ：鸡肉、海参、鱼肚等食材烩制，汤汁浓郁，是徽菜烩菜代表。
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无为板鸭 ：皮黄肉白，卤制工艺考究，香气浓郁。
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符离集烧鸡 ：色泽金黄，肉质酥烂，肥而不腻。
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黄山炖鸽 ：黄山毛峰茶与山笋炖煮，汤鲜味美，营养丰富。
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问政山笋 ：脆嫩清甜，笋味微甜，春季代表性菜品。
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八公山豆腐 ：洁白细腻，口感滑嫩，可搭配奶汁或鲫鱼豆腐。
二、地方特色菜
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吴山贡鹅 ：卤制后皮酥肉嫩，鹅肉丰腴，带有贡品文化底蕴。
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肥西老母鸡 ：汤汁浓郁，滋补养生，与淮山、枸杞同煮更佳。
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安庆山粉圆子烧肉 ：五花肉与山粉圆子炖煮，肥而不腻，甜中带鲜。
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庐州烤鸭 ：皮酥肉嫩，蘸甜面酱或椒盐粉，徽州风味独特。
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包公鱼 ：以巢湖鱼为主料，清淡鲜美，表达清廉文化。
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舒城万佛湖鱼头 ：微火熬煮，汤鲜乳白，鱼肉嫩如凝脂。
三、传统小吃
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格拉条 ：面筋与芝麻酱搭配，口感筋道，是阜阳特色小吃。
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毛豆腐 ：表面白毛，内里嫩滑，发酵工艺独特。
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三河酥鸭 ：皮酥肉嫩，甜咸适中，历史悠久。
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胡氏一品锅 ：荤素搭配，汤汁浓郁，层次分明。
四、其他代表性菜
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李鸿章大杂烩 ：海参、鱿鱼、鸡肉烩制，汤汁醇厚。
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定远卤鹅 ：卤制精细，皮黄肉白，香气扑鼻。
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绩溪一品锅 ：山珍海味分层炖煮，口感丰富。
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方腊鱼 ：鲜嫩鱼肉与腌料结合，香气浓郁。
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清蒸石鸡 ：肉质鲜嫩，保留原汁原味，清新爽口。
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中和汤 ：药材与食材熬制，滋补养生，徽州传统名汤。
注：部分菜品存在地域性争议（如庐州烤鸭与北京烤鸭），此处仅收录安徽本土特色版本。建议根据口味偏好选择，部分菜品需提前预订。
