安徽菜，又称徽菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材而闻名。以下是部分经典的安徽菜谱：

徽州臭鳜鱼

• 简介：徽州臭鳜鱼是安徽的传统名菜之一，选用新鲜的鳜鱼，配以特制的调料，经过腌制和烹制而成，口感鲜美，香气扑鼻。
• 主要食材：鳜鱼、笋、肉等。
• 制作步骤：将鳜鱼腌制后煎至金黄，再加入笋、肉等配料烧制而成。

徽州一品锅

• 简介：徽州一品锅是安徽的特色菜品，以多种食材烹制而成，包括猪肉、鸡肉、鱼肉等，口感丰富，汤汁浓郁。
• 主要食材：猪肉、鸡肉、鱼肉、山珍海味等。
• 制作步骤：将各种食材层层叠加，慢火细炖而成。

李鸿章杂烩

• 简介：李鸿章杂烩是安徽的传统名菜，选用多种食材，包括猪肉、鸡肉、鱼肉等，经过炖煮而成，口感鲜美，汤汁浓郁。
• 主要食材：鸡肉、水发海参、油发鱼肚等。
• 制作步骤：将多种原料合配烧烩而成。

八公山豆腐

• 简介：八公山豆腐是淮南的骄傲，选用上等豆浆，手工点制，口感细腻，入口即化。
• 主要食材：豆浆。
• 制作步骤：手工点制而成。

椒盐米鸡

• 简介：椒盐米鸡是芜湖传统名菜，外皮金黄酥脆，内里鸡肉鲜嫩多汁。
• 主要食材：鸡肉、糯米、鸡蛋等。
• 制作步骤：将鸡肉与糯米等配料灌入鸡肚内，蒸熟后油炸而成。

蜜汁红芋

• 简介：蜜汁红芋是安徽的传统甜品，以红芋为主要食材，配以蜜汁烹制而成，口感软糯，甜度适中。
• 主要食材：红芋、蜜汁。
• 制作步骤：红芋炖至软糯，淋上蜜汁而成。

方腊鱼

• 简介：方腊鱼是徽州传统名菜之一，选用鲜嫩的鱼肉，配以特制的腌料，经过腌制和烹制而成，口感鲜美，香气扑鼻。
• 主要食材：鱼肉。
• 制作步骤：鱼肉腌制后烹制而成。

问政山笋

• 简介：问政山笋是安徽的传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成，口感鲜嫩，清爽可口。
• 主要食材：竹笋。
• 制作步骤：竹笋炖煮而成。

黄山炖鸽

• 简介：黄山炖鸽是安徽的特色菜品，选用新鲜的鸽子，配以黄山特产的草菇、火腿等食材，经过炖煮而成，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。
• 主要食材：鸽子、草菇、火腿等。
• 制作步骤：鸽子与配料炖煮而成。

中和汤

• 简介：中和汤是地道的安徽祁门传统名汤，选用多种药材和食材熬制而成，具有滋补养生的功效，口感醇厚。
• 主要食材：白豆腐、冬笋、香菇等。
• 制作步骤：多种药材和食材熬制而成。

桂花糖藕

• 简介：桂花糖藕是安徽的传统甜品，选用优质的莲藕，配以桂花和糖熬制而成，口感香甜，具有滋补功效。
• 主要食材：莲藕、桂花、糖。
• 制作步骤：莲藕与桂花糖熬制而成。

笋尖炒蛋

• 简介：笋尖炒蛋是安徽的家常菜，选用新鲜的笋尖与鸡蛋炒制而成，口感鲜嫩，清淡可口。
• 主要食材：笋尖、鸡蛋。
• 制作步骤：笋尖与鸡蛋炒制而成。

毛豆蛋肚

• 简介：毛豆蛋肚是安徽的传统名菜，以毛豆为主要食材，配以鸡蛋和调料烹制而成，口感鲜美，营养丰富。
• 主要食材：毛豆、鸡蛋。
• 制作步骤：毛豆与鸡蛋等配料烹制而成。

红烧石鸡

• 简介：红烧石鸡是安徽的特色菜品，选用新鲜的石鸡，经过红烧而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
• 主要食材：石鸡。
• 制作步骤：石鸡红烧而成。

屯溪臭鳜鱼

• 简介：屯溪臭鳜鱼是安徽黄山市屯溪区的特色名菜，与徽州臭鳜鱼类似，但各有特色。
• 主要食材：鳜鱼、笋、肉等。
• 制作步骤：鳜鱼腌制后红烧而成。

歙县爆鳝糊

• 简介：歙县爆鳝糊是安徽歙县的传统名菜，以黄鳝为主料，配以豆瓣酱等调料烹制而成，口感鲜美，香气扑鼻。
• 主要食材：黄鳝、豆瓣酱。
• 制作步骤：黄鳝与豆瓣酱炒制而成。

绩溪焖蛋

• 简介：绩溪焖蛋是安徽绩溪的传统名菜，以鸡蛋为主要食材，配以各种调料焖制而成，口感鲜嫩，清淡可口。
• 主要食材：鸡蛋。
• 制作步骤：鸡蛋与调料焖制而成。

旌德板鸭

• 简介：旌德板鸭是安徽旌德的传统名菜，选用优质的鸭子，经过腌制后烤制而成，肉质鲜嫩，风味独特。
• 主要食材：鸭子。
• 制作步骤：鸭子腌制后烤制而成。

祁门红茶

• 简介：祁门红茶是安徽祁门的特产，以其独特的香气和口感而闻名，是中国十大名茶之一。
• 主要食材：茶叶。
• 制作步骤：茶叶经过采摘、发酵、烘干等工艺制成。

淮南牛肉汤

• 简介：淮南牛肉汤是安徽淮南的传统名菜，以牛肉为主要食材，配以牛骨汤和调料烹制而成，口感鲜美，营养丰富。
• 主要食材：牛肉、牛骨汤。
• 制作步骤：牛肉与牛骨汤炖煮而成。

阜阳枕头馍

• 简介：阜阳枕头馍是安徽阜阳的传统名点，以其独特的形状和口感而著称，是当地人喜爱的早餐食品。
• 主要食材：面粉、水。
• 制作步骤：面粉发酵后制成馍坯，蒸制而成。

宿州符离集烧鸡

• 简介：宿州符离集烧鸡是安徽宿州的传统名菜，选用优质的鸡肉，经过腌制后烧制而成，肉质鲜嫩，风味独特。
• 主要食材：鸡肉。
• 制作步骤：鸡肉腌制后烧制而成。

蚌埠雪园汤圆

• 简介：蚌埠雪园汤圆是安徽蚌埠的传统名点，以糯米为主要食材，配以各种馅料制成，口感软糯，香甜可口。
• 主要食材：糯米、馅料。
• 制作步骤：糯米粉与馅料包制成汤圆，煮熟而成。

亳州牛肉馍

• 简介：亳州牛肉馍是安徽亳州的传统名点，以牛肉为主要食材，配以面粉和调料制成，口感鲜美，风味独特。
• 主要食材：牛肉、面粉。
• 制作步骤：牛肉与面粉等配料制成馍坯，蒸制而成。

涡阳干扣面

• 简介：涡阳干扣面是安徽涡阳的传统名菜，以面条为主要食材，配以各种调料和配料烹制而成，口感鲜美，风味独特。
• 主要食材：面条、配料。
• 制作步骤：面条与配料扣煮而成。

徽州蒸鸡

• 简介：徽州蒸鸡是安徽徽州的传统名菜，选用优质的鸡肉，配以各种调料蒸制而成，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。
• 主要食材：鸡肉、调料。
• 制作步骤：鸡肉与调料蒸制而成。

凤尾虾

• 简介：