春季是万物复苏的季节，也是蔬菜生长的旺季，此时食用特定蔬菜可补充营养、促进健康。以下是春季必吃的六种蔬菜推荐及特点：

一、荠菜

1. 营养价值

   富含维生素C（294mg/100g）、叶酸、胡萝卜素、钙（294mg/100g）及膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和改善消化功能。

2. 食用建议

   可包饺子、馄饨，或凉拌、炒鸡蛋、煮汤。焯水后保持鲜绿色泽，口感鲜嫩。

二、春笋

1. 营养价值

   低脂肪高膳食纤维，含钾元素（300mg/100g）可调节血压，植物蛋白和竹黄素具有清热解毒功效。

2. 食用建议

   选择清明前后的鲜嫩春笋，清炒或油焖最佳。需焯水去草酸，可搭配腊肉或炖汤。

三、菠菜

1. 营养价值

   含铁、钙、胡萝卜素及叶酸，能补血养颜、增强免疫力，春季食用可缓解肝气郁结。

2. 食用建议

   选择叶片厚实、根茎短粗的鲜菠菜，焯水后加入蒜末或食用碱保持翠绿，可凉拌或炒蛋。

四、豌豆苗

1. 营养价值

   春季“芽菜王”，富含氨基酸和维生素C，口感嫩滑，适合凉拌、清炒或煮汤。

2. 食用建议

   选择浅绿色、质地脆嫩的豌豆苗，焯水后快速翻炒，保留鲜味。

五、芦笋

1. 营养价值

   富含硒元素（与海鲜相当），低热量高膳食纤维，有助于增强免疫力。

2. 食用建议

   水煮芦笋清甜鲜嫩，搭配猪肉炒或煲汤更佳。

六、荠菜（重复推荐）

1. 其他用途

   除包饺子外，可做荠菜豆腐汤或凉拌菜，搭配不同食材风味多样。

养生小贴士：

• 时令选择 ：春笋、荠菜等蔬菜需在春季采摘，口感最佳。若错过季节，可冷冻保存。

• 烹饪技巧 ：菠菜、芦笋等需焯水去草酸，春笋需低温长时间煮熟以保留脆嫩口感。

• 搭配建议 ：豆芽可搭配黄豆或绿豆，增强维生素利用率。

通过合理搭配这些春季蔬菜，既能享受美味，又能为身体补充所需营养。