陕西商洛特色菜以秦岭食材和独特烹饪工艺为特色，以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品：

一、经典名菜

1. 商芝肉

   以商洛特产商芝草与五花肉炖煮而成，色泽红润，肉质软糯，入口即化，带有浓郁的植物清香，是商洛饮食文化的核心代表。

2. 商州大烩菜

   传统名菜，食材丰富（如猪肉、红白萝卜、豆腐、木耳等），汤汁浓郁，荤素搭配，营养均衡，是商洛人宴请宾客的必备佳肴。

3. 镇安黑擀面皮

   镇安县特色小吃，筋道柔软，黑芝麻香浓郁，酸辣开胃，四季皆宜。

二、地方特色小吃

1. 水煎包

   以红薯粉条、豆腐、韭菜为馅料，外皮酥脆，底部金黄，搭配辣椒油食用，是商洛人早餐的象征。

2. 柞水洋芋糍粑

   用高山洋芋蒸熟后捣成泥，加入调料烹制，口感软糯，香气四溢，兼具营养与养生价值。

3. 丹凤牛筋面

   面筋道十足，可干吃、凉拌或爆炒，搭配不同调料风味多样，深受当地人喜爱。

三、其他代表性菜品

• 商洛腊肉 ：风干腌制，烟熏香气浓郁，适合炒菜或炖汤，肉质紧实酥脆。

• 酸菜炒粉条 ：酸菜酸甜开胃，与粉条结合后口感筋道，冬季暖胃佳肴。

• 封猪头 ：猪头肉经长时间炖煮，胶质软化，口感柔嫩，常用于节日庆典。

• 香苜蓿粉蒸肉 ：清新的苜蓿香气与猪肉融合，蒸制后软糯鲜香，带有秦岭风味。

四、传统工艺菜

• 漫川八大件·刀尖丸子 ：混合猪肉和牛肉剁制，丸子蒸熟后韧性好，搭配香辣酱汁层次丰富。

• 螳螂角蒸鱼 ：以秦岭鱼类为原料，蒸制后鱼肉鲜嫩，带有独特山野风味。

推荐品尝建议 ：

• 必尝菜品 ：商芝肉、大烩菜、水煎包；

• 特色小吃 ：镇安黑擀面皮、柞水洋芋糍粑；

• 季节美食 ：冬季可尝试商洛腊肉，夏季推荐凉拌面皮或酸菜炒粉条。

商洛美食融合了秦岭山珍与关中烹饪技法，建议通过当地餐馆或特色小吃店深入体验。