广东梅县客家人有着强烈的喜吃大米的食文化,这在自古以来以种植谷子和小麦为主的河南省一带是少见的。他们通常三餐都吃干饭,即使在农忙季节,也会有四餐、五餐的频率。梅县客家人在主食方面喜好与福佬(指福建人)不同,后者喜欢野菜、肉、豆、蚵仔(牡蛎)、萝卜干、龙眼干、红糖等等众多材料跟大米放在一起烧饭,做成咸饭、咸粥、甜饭、甜粥。客家妇女是汉民族中唯一没有缠足习俗的女性,她们也要同男人一样,在室外承担繁重的体力劳动。
在相貌特征上,客家人被认为保留了中原人的遗传特征。他们常说一个人外表好看、漂亮,除了用靓、正(用客家话发音同奘)以外,用得最多的,就是斯文,是长相文气、秀气的意思,这是客家人非常尊敬读书人的说法,认为读书人文质彬彬很美好。