以下是年夜饭必备的26道硬菜推荐，综合多个权威来源整理而成，涵盖传统经典与地方特色菜品：

一、传统经典硬菜（16道）

1. 清蒸鱼 ：年年有余的象征，推荐鲈鱼或梭子蟹

2. 红烧肉 ：肥而不腻，寓意红红火火，需五花肉慢炖

3. 饺子 ：形似元宝，代表招财进宝，可搭配猪肉白菜、韭菜鸡蛋等馅料

4. 四喜丸子 ：寓意团圆，需猪肉、马蹄、香菇等食材，火候需精准

5. 梅菜扣肉 ：象征蒸蒸日上，五花肉与梅干菜的完美结合

6. 糖醋排骨 ：经典酸甜菜，适合所有年龄层

7. 油焖大虾 ：红彤彤象征鸿运当头，虾肉鲜嫩酸甜

8. 红烧猪蹄 ：胶原蛋白与肉香交融，炖煮至软糯入味

9. 发菜猪手 ：谐音“发财”，猪手卤制后香气扑鼻

10. 八宝饭 ：寓意八宝齐聚，甜糯软糯的甜品

二、地方特色硬菜（10道）

11. 毛血旺 ：川菜代表，麻辣鲜香，荤素搭配

12. 蒜蓉粉丝蒸虾 ：海鲜控首选，虾肉弹牙蒜香浓郁

13. 清蒸梭子蟹 ：高蛋白低脂，适合健康饮食

14. 鲍鱼鸡蛋羹 ：营养丰富，造型美观

15. 青菜烧肉圆 ：下饭神器，北方家常菜

16. 炸肉圆 ：酥脆外皮，搭配酸菜汤更佳

17. 生炝条虾 ：苏北特色，虾肉鲜甜开胃

18. 滨海猪头肉 ：肥瘦相间，冷盘硬菜中的经典

19. 红烧皮五花 ：香甜松软，入口即化

20. 辣炒牛肉 ：川菜经典，麻辣味浓

三、其他推荐菜品（4道）

21. 蒸蒸日上 ：扣肉新做法，汤汁勾芡后倒扣盘子

22. 展翅高飞 ：寓意前程似锦，适合搭配蒸鱼

23. 锦上添花 ：甜点类，年糕或汤圆点缀年夜饭

24. 开屏鲈鱼 ：造型优雅，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁

注：部分菜品如梅菜扣肉、八宝饭等存在多种做法，可根据家庭口味调整配料。建议搭配不同主食（如年糕、米饭）和凉菜，丰富年夜饭菜单。