河北菜谱大全100道，综合河北各地特色菜品及经典名菜，分门别类整理如下：
一、传统名菜类
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金毛狮子鱼 （石家庄）：以鲤鱼为主料，炸至金黄造型似狮子，酸甜汁浓郁。
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锅包肘子 （保定）：猪肘子外酥里嫩，搭配葱姜面酱，历史超百年。
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驴肉火烧 （保定/白洋淀）：驴肉卤制后夹在酥皮火烧中，香气四溢。
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白洋淀炖杂鱼 ：多种河鲜与粉条炖煮，汤汁浓郁，秋冬佳肴。
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红宴肘子 （唐山）：用秘制老汤煨制，肉质软糯，曾入选冬奥会菜单。
二、特色菜品类
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东坡肉 （河北版）：五花肉炖至软糯，红油亮丽，入口即化。
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涮羊肉 （河北）：薄如蝉翼的羊肉，搭配芝麻酱调料，鲜嫩暖胃。
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糖醋鱼 （石家庄）：鱼肉酥脆，糖醋汁酸甜，适合下酒。
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锅塌豆腐 ：豆腐外酥里嫩，汤汁浓郁，家常菜中的经典。
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改刀肉 ：竹笋与里脊肉细切，烩制后形似燕窝，慈禧赞不绝口。
三、地方风味类
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皇家御品锅 （承德）：五花肉与酸菜、海带等炖煮，汤汁鲜美，宫廷风味。
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山海关浑锅 （秦皇岛）：以鸡汤为底，搭配海带、虾仁等，紫铜锅中炖煮。
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广府酥鱼 （邯郸）：历史悠久的腌制方法，鱼肉酥烂，汤汁鲜美。
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烩南北 （张家口）：口蘑与竹笋结合，高汤烩制，南北食材交融。
四、经典小吃类
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香河肉饼 ：面粉与猪肉混合，烘烤后香气扑鼻。
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驴肉火烧 （多种做法）：有的搭配甜面酱，有的加入驴肉卤汁，口感丰富。
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糖葫芦 （河北特色）：山楂裹糖，酸甜开胃，街头常见。
注：部分菜品如金毛狮子鱼、驴肉火烧等存在地域差异，建议根据喜好选择做法。建议根据喜好选择做法，部分菜品如金毛狮子鱼、驴肉火烧等存在地域差异，建议根据喜好选择做法。
