厦门海鲜美食种类丰富，既有传统名菜，也有现代创新菜品。以下是综合多个权威来源的推荐排行：

一、经典传统海鲜菜品

1. 姜母鸭海蛎煎

   • 以新鲜海蛎裹上红糟酱，搭配特制酱料，香辣过瘾，是厦门标志性小吃。

   • 推荐店铺：八市海鲜现点现杀的阿忠食坊（椒盐皮皮虾、清蒸东星斑）。

2. 醉泥蟹

   • 蟹肉裹酒糟酱料，经祖传工艺腌制，秋季节令美食，香甜不腻。

   • 推荐店铺：大中沙茶面（柠檬蟹、焗龙虾）。

3. 清蒸石斑鱼

   • 闽南海鲜代表，鱼肉细嫩，汤汁清澈鲜美，需选活蹦乱跳的野生石斑。

4. 红糟海蛎

   • 海蛎与红曲米发酵酱料结合，咸香开胃，曾是渔民下酒菜。

二、创新融合菜品

1. 蒜蓉粉丝蒸波龙

   • 集美后田海鲜大排档招牌，波龙鲜嫩，蒜蓉粉丝吸收汤汁，口感Q弹。

2. 咖喱蟹与海鲜意面

   • 郑成功海鲜餐厅创新菜，咖喱蟹香浓郁，搭配意面更显丰富。

3. 海鲜寿司与刺身

   • 鹿港一号提供现捞海鲜，寿司米饭粒粒饱满，刺身新鲜度满分。

三、特色街区推荐

• 中山路步行街

  • 老字号鑫鸿达海鲜餐厅，推荐套餐代金券，推荐菜：千寻（虾仁炒饭）、淮山羹汤。

• 八市海鲜市场

  • 阿忠食坊、良山大排档等提供现杀海鲜，椒盐皮皮虾、酱油水杂鱼性价比高。

• 沙坡尾海鲜街

  • 翔安刘五店以平价海鲜著称，推荐姜母鸭、白灼虾。

四、季节性海鲜推荐

• 春季 ：马鲛鱼刺身/鱼丸

• 夏季 ：花蛤、扇贝（蒜蓉粉丝蒸最佳）

• 秋季 ：蟹（公蟹9月、母蟹10月最肥）

• 冬季 ：海蛎煎、清蒸海瓜子

五、高端餐厅推荐

• 醉壹号海鲜大排档

  • 本地人常去的老字号，推荐柠檬蟹、焗龙虾，环境复古闽南风情。

• 金家港海鲜

  • 中山路步行街老店，龙虾两吃（咸蛋黄焗+粥）是招牌。

小贴士 ：

• 深夜美食推荐：良山大排档（炒腰花）、阿华大排档（蒜蓉粉丝蒸波龙）。- 新鲜度判断：虾类需活蹦乱跳，蟹类公母蟹壳颜色对比。- 尝试本地酱料：如沙茶酱、红糟酱，搭配海鲜更提风味。