蚕豆、苋菜、黄瓜
立夏作为夏季的起始节气，饮食应以应季食材为主，同时兼顾养心、清热和补阳。以下是综合多个权威来源整理的立夏必吃三样一菜推荐及食谱：
一、必吃三样
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蚕豆
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时令特点 ：春末夏初上市，鲜嫩营养，又称“发芽豆”。 - 推荐食谱 ：
- 蚕豆炒鸡蛋 ：将蚕豆与胡萝卜、鸡蛋一起翻炒，调味后熟透即可。 - 酸菜蚕豆 ：部分地区传统做法，需注意尿酸高者慎用。
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苋菜
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时令特点 ：4月左右上市，持续至8月，富含蛋白质和清热利湿功效。 - 推荐食谱 ：
- 凉拌苋菜 ：焯水后过凉，搭配蒜末、辣椒酱凉拌，清新开胃。 - 苋菜煎饼 ：将苋菜与面粉混合煎制，外酥里嫩。
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黄瓜
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时令特点 ：4-5月新鲜上市，水分充足，兼具清热解毒与美容作用。 - 推荐食谱 ：
- 蒜蓉黄瓜 ：拍扁切段，与蒜末、生抽、蚝油翻炒，口感脆嫩。 - 黄瓜虾仁 ：搭配海虾仁，清炒后淋上生抽，鲜甜开胃。
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二、搭配一菜（可选）
茭白
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时令特点 ：夏季常见，具有清热利湿、滋阴润肺功效，可调节肠道菌群。- 推荐食谱 ：
- 茭白炒肉丝 ：与红椒、猪肉丝一起翻炒，加入生抽、料酒调味。 - 荷叶茭白茶 ：将茭白与荷叶一起煮水，清香解暑。
三、饮食原则
- 清淡为主 ：避免油腻食物，多选蒸煮炖菜，减少胃肠负担。2. 营养均衡 ：搭配蛋白质（如鸡蛋、虾仁）、维生素（如黄瓜、苦菜）和矿物质（如茭白、蚕豆）。3. 应季食材 ：优先选择本地新鲜蔬果，保证口感和营养。通过以上搭配，既能顺应节气变化，又能兼顾养生需求。
