宁波作为海鲜美食之都，拥有丰富的传统名菜。以下是综合多个权威来源整理的宁波必吃10道菜，供您参考：
一、经典名菜推荐
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红膏呛蟹
以膏蟹为主料，红膏饱满，蟹肉鲜嫩，酸辣开胃，是宁波菜的代表性菜品。
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雪菜大黄鱼
新鲜黄鱼与宁波特产雪菜搭配，鱼肉入口即化，汤汁浓郁，香气扑鼻。
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锅烧河鳗
河鳗蒸熟后焖煮，肉质紧实入味，紫铜色外观诱人，是滋补佳肴。
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荷叶粉蒸肉
五花肉裹糯米粉与荷叶蒸制，软糯带荷香，老少皆宜。
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腐皮包黄鱼
豆腐皮包裹鲜嫩黄鱼，炸至金黄酥脆，外酥里嫩，搭配椒盐更佳。
二、传统工艺代表菜
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网油包鹅肝
鹅肝裹网油油炸，外酥内滑，搭配特制酱料，口感细腻无油腻感。
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火踵全鸡
本地土鸡蒸制，搭配香菇、笋片，汤汁鲜美，营养丰富。
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彩熘全黄鱼
黄鱼配火腿、虾仁，酸甜开胃，色香味俱全，常作为宴席焦点。
三、海鲜类经典
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盐水鸭
宁波盐水鸭皮脂酥肉嫩，搭配姜醋汁食用，风味独特。
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白灼海蚌
新鲜海蚌焯水后蘸酱，鲜甜Q弹，简单却能展现海鲜鲜甜。
四、其他推荐菜品
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糟熘鱼片 ：鲈鱼或鳜鱼片用糟卤炒制，鱼片嫩滑，糟香浓郁。
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油爆虾 ：鲜虾热油快炒，外壳酥脆，虾肉弹牙。
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蟹粉狮子头 ：猪肉剁成肉泥加蟹粉蒸制，肉质细嫩，蟹香浓郁。
小贴士
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食材选择 ：如雪菜大黄鱼需选新鲜黄鱼和宁波本地雪里蕻。
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烹饪技巧 ：荷叶粉蒸肉需裹粉后蒸1小时以上，腐皮包黄鱼要控制炸制温度。
以上菜品综合了宁波菜的代表性及经典风味，建议根据季节选择新鲜食材搭配。
