宁波作为东海沿岸城市，拥有丰富的海鲜美食和独特的烹饪传统。以下是宁波必吃的十大特色菜，综合多个权威来源整理而成：
一、经典海鲜类
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冰糖甲鱼
清朝状元楼因烧制此菜得名，选用3-5年放养甲鱼，搭配冰糖、姜蒜熬制，汤汁浓郁，甜中带酸，是婚宴和贵客宴的必备菜。
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雪菜大黄鱼
舟山黄鱼与宁波雪菜结合，鱼肉鲜嫩，汤汁乳白，酸甜开胃，被誉为“鲜”的代表。
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红膏炝蟹
生腌梭子蟹，蟹膏红透，蟹肉洁白，搭配姜醋汁食用，是宁波餐桌上的一道硬菜。
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黄鱼海参羹
海鲜与滋补食材结合，文火慢炖数小时，汤汁醇厚，历史可追溯至西晋时期。
二、传统名菜
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腐皮包黄鱼
豆腐皮包裹鲜黄鱼炸制，外酥里嫩，搭配醋汁或茄汁更佳，是宁波百年传承的特色菜。
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锅烧河鳗
河鳗紫铜色诱人，经两次烹制后肉质紧实，汤汁鲜美，兼具滋补与口感。
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彩熘全黄鱼
配火腿、香菇、虾仁等，酸甜酸辣，色香味俱全，浙江传统名菜的代表。
三、地方小吃与汤羹
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咸齑大汤黄鱼
冬天暖胃的经典汤品，咸齑发酵与黄鱼鲜美融合，汤色奶白，酸爽开胃。
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苔菜小方烤
五花肉裹苔菜蒸制，肉质酥烂，带有荷叶清香，别具风味。
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奉化芋艿头
蒸熟后软糯细腻，可搭配肉末或蔬菜，甜香浓郁。
四、其他推荐
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宁波汤圆 ：糯米粉包裹猪油芝麻馅，煮后软糯香甜，是节日必备小吃。
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油焖大虾 ：虾肉鲜嫩，酱汁浓稠，红烧或油焖均可。
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糟溜春笋 ：春笋与糟卤汁结合，清脆爽口，体现宁波人对糟卤的独特运用。
品尝建议 ：部分菜品如冰糖甲鱼、糟溜春笋需到宁波本地餐馆体验正宗风味，部分小吃如汤圆、芋艿头则较易购得。
