宁波菜以海鲜为主，注重原汁原味和烹饪技艺，以下是常见的宁波家常菜名字及特点：

一、经典名菜

1. 冰糖甲鱼

   别称“独占鳌头”，以甲鱼与冰糖炖煮为主，具有滋阴补虚、香甜酸咸的特点，是宁波十大名菜之首。

2. 腐皮包黄鱼

   新鲜黄鱼裹豆腐皮炸制，外酥里嫩，需精准控火以保持豆腐皮酥脆和鱼肉嫩滑。

3. 黄鱼海参羹

   上等黄鱼与海参文火慢炖，汤汁浓郁鲜美，体现宁波海鲜与滋补结合的烹饪理念。

4. 雪菜大汤黄鱼

   用宁波特产雪菜与黄鱼炖煮，汤汁乳白，鲜咸合一，是宁波人餐桌上的常客。

5. 苔菜拖黄鱼

   黄鱼裹苔菜面糊炸制，外层金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，清香与鲜味交融。

二、特色家常菜

1. 锅烧河鳗

   河鳗经剔骨、腌制、炸制等多道工序，肉质酥烂，汤汁浓郁，是宁波传统滋补菜。

2. 火踵全鸡

   猪蹄膀与鸡肉组合，酥嫩多汁，汤味鲜香，形似鸡爪，故称“火踵”。

3. 红膏炝蟹

   以梭子蟹、黄酒为原料，搭配糖、盐、蒜等辅料，色泽红亮，鲜咸滑嫩。

4. 油焖大虾

   新鲜大虾煎炸后焖煮，虾肉鲜嫩，外壳酥脆，油香四溢。

5. 蟹粉狮子头

   肥瘦相间的猪肉剁成泥，加入蟹粉调味，蒸熟后肉质细嫩，蟹香浓郁。

三、其他推荐

• 盐水鸭 ：宁波特色腌制鸭肉，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，可作冷盘或汤品。

• 雪菜小方烤 ：黄鱼裹雪菜面糊烤制，外酥里嫩，搭配辣椒酱食用更佳。

• 芋儿扣肉 ：五花肉与芋头搭配，红烧后软糯入味，甜咸交织。

这些菜肴充分展现了宁波菜对海鲜的运用及原汁原味的追求，既有滋补养生的冰糖甲鱼，也有家常美味的雪菜大汤黄鱼，可根据喜好选择搭配。