广东人立冬的习俗和饮食文化丰富多彩，既有传统节庆活动，也有日常养生习惯，具体表现如下：

一、核心习俗活动

1. 打边炉（火锅）

   广东人将火锅称为“打边炉”，立冬时家家户户会聚在一起煮火锅，驱寒保暖。不同地区有特色：

   • 广式火锅多以猪骨、鸡骨汤为底，搭配午餐肉、海鲜等食材；

   • 潮汕火锅以黄鱼头汤为底，强调鲜味与滋补。

2. 进补习俗

   立冬被视为“补冬”重要节点，广东人会通过饮食调理身体：

   • 潮汕地区流行食用高丽参、鹿茸等中药材炖煮的汤品，搭配乌鸡、鹧鸪等食材；

   • 普遍食用板栗炒饭，民间有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。

二、特色饮食推荐

1. 地方性菜品

   • 潮汕地区 ：

     • 甘蔗 ：俗语“立冬食蔗无病痛”，具有滋阴润燥功效；

     • 香饭 ：用板栗、虾仁、红萝卜等与糯米同煮，香脆可口；

     • 炣饭 ：古法烤制，搭配白萝卜、姜母，驱寒保暖。

   • 其他地区 ：

     • 姜母鸭 ：以鸭肉和老姜熬煮，是南方经典进补菜；

     • 羊肉炖萝卜 ：适合肾虚体弱者，兼具滋补与食疗作用。

2. 日常饮食搭配

   • 早餐多以粥、粉类为主，如肠粉、鱼蛋粉；

   • 午餐注重营养均衡，常搭配烧腩肉、叉烧等；

   • 晚餐以海鲜、牛腩为主，搭配煲仔饭或蒸菜。

三、其他相关习俗

• 节气与饮食关联 ：汕头等地在立冬当天进补被认为可高效吸收营养成分；

• 烹饪方式 ：潮汕菜强调“小火慢炖”，突出食材本味与汤头鲜味。

综上，广东人立冬的习俗以食补为核心，通过打边炉、特色菜品与养生食材的结合，体现对健康与温暖的追求。