广东立冬的饮食习俗融合了地方特色与养生理念，主要包含以下要点：

一、核心食物与习俗

1. 火锅（打边炉）

   广东人立冬必吃火锅，象征驱寒祛湿、增加代谢。不同地区有特色：

   • 广式火锅以猪骨/鸡骨汤为底，搭配午餐肉、海鲜等；

   • 潮汕火锅以黄鱼头汤为底，突出鲜味；

   • 汕头特色为“三九补一冬”，立冬当天吃板栗炒饭与羊肉火锅。

2. 甘蔗与炒香饭

   潮汕地区有“立冬食蔗齿不痛”的习俗，认为可保护牙齿、滋补身体。炒香饭以莲子、香菇、板栗、虾仁等食材与糯米搭配，兼具温补与营养。

3. 板栗炒饭

   汕头等地立冬必吃，搭配花生、蘑菇、虾仁等，板栗的香脆口感提升整道菜的风味。

二、养生饮食特色

1. 药膳与滋补

   • 羊肉炖萝卜：针对脾胃虚寒，具有补虚暖胃、化痰止咳功效；

   • 猪肚鸡养生汤：补中益气、调理消化不良，适合虚寒体质；

   • 鸽子汤：加入当归、枸杞等药材，兼具滋阴补阳、增强免疫力作用。

2. 热汤与炖菜

   重汤头是广东饮食精髓，如姜母鸭打边炉（鸭肉+老姜+米酒+药材）、羊骨炖萝卜（驱寒补虚），均以高汤为基底，搭配海鲜或山珍。

三、地域差异

• 潮汕地区 ：以甘蔗、炒香饭、沙茶酱为特色，注重原汁原味与滋补；

• 广州/深圳 ：偏好火锅，汤底偏辣，食材选择丰富；

• 汕头 ：结合药膳与节令，如立冬进补用人参、鹿茸炖煮。

四、其他习俗

部分地区有“冬酿黄酒”传统（如绍兴），但属于更广泛的江南习俗，非广东独有。

总结 ：广东立冬饮食以驱寒、滋补为核心，通过火锅、药膳、炖菜等形式体现地域特色与养生智慧，同时融合了节气养生理念。