以下是一些广东私房菜的菜谱：

1. 香芋蒸排骨

• 用料 ：排骨 500克，香芋 300克，生抽 2勺，蚝油 1勺，淀粉 适量，白胡椒粉 少许，蒜末 3瓣，豆豉 1勺，葱花 适量

• 做法 ：排骨切小块腌制30分钟，加入生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉。香芋切厚片，铺盘时先放香芋再放排骨，撒上蒜末和豆豉，大火蒸20分钟，出锅撒葱花。

2. 荷兰豆炒腊肠

• 用料 ：荷兰豆 250克，腊肠 2根，蒜末 2瓣，盐 适量

• 做法 ：荷兰豆焯水30秒，腊肠斜切片，锅中放蒜末和荷兰豆快速翻炒2分钟。

3. 酿豆腐

• 用料 ：豆腐 1块，猪肉馅 200克，生抽 1勺，蚝油 1勺，盐 适量，胡椒粉 少许，香油 少许，淀粉水 适量

• 做法 ：豆腐切片，中间挖坑，肉馅调味后填入豆腐坑中，中小火煎3分钟，淋上淀粉水收汁。

4. 粉丝蒸鲍鱼

• 用料 ：鲍鱼，粉丝，蒜末，姜末，葱花，生抽，蚝油，糖，香油

• 做法 ：鲍鱼切花刀，粉丝泡软铺盘底，鲍鱼放在粉丝上，撒上调料，蒸8-10分钟。

5. 白灼鱿鱼

• 用料 ：鱿鱼，姜片，葱段，料酒，生抽，香醋，香油，辣椒油

• 做法 ：鱿鱼切花刀焯水至卷曲变色，盘中铺葱丝、姜丝，放上鱿鱼，淋上酱汁。

6. 香炸排骨

• 用料 ：排骨，盐，料酒，生抽，五香粉，葱姜末，淀粉，鸡蛋液，面包糠

• 做法 ：排骨腌制后裹上淀粉和鸡蛋液，再裹面包糠，炸至金黄色。

7. 清蒸石斑鱼

• 用料 ：石斑鱼，姜片，葱段，盐，料酒，蒸鱼豉油，香油，葱花

• 做法 ：石斑鱼腌制后蒸10-15分钟，淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花。

8. 红烧乳鸽

• 用料 ：乳鸽，生抽，老抽，姜片，葱段，八角，料酒，白胡椒粉，花生油

• 做法 ：乳鸽腌制后煎至金黄，加入调料和水小火慢炖，大火收汁。

9. 脆皮烧鹅

• 用料 ：白鹅，五香粉，生抽，蜂蜜，姜片，葱段，料酒，盐，白醋

• 做法 ：鹅腌制后挂干，刷上蜂蜜和生抽混合液，烤至金黄酥脆。

10. 白切鸡

• 用料 ：三黄鸡，姜片，葱段，盐，料酒，香油，香醋

• 做法 ：鸡洗净后浸熟，切块，配以调料即可。

这些菜谱涵盖了蒸、炒、煎、炖等多种烹饪方式，体现了广东菜的丰富多样和独特风味。你可以根据自己的口味选择合适的菜品进行尝试。