广东大暑期间煲汤的推荐品种及做法如下，结合传统习俗与养生需求整理：

一、经典清热解暑汤品

1. 冬瓜汤

   • 材料 ：猪骨/鸡骨、冬瓜（带皮或去皮）、薏米/莲子、姜片。

   • 功效 ：清热解暑、利尿消肿，适合夏季消暑。

   • 做法 ：猪骨焯水后与冬瓜、薏米等一起炖煮30-40分钟，冬瓜软烂后加盐调味。

2. 绿豆海带汤

   • 材料 ：绿豆、海带、姜片。

   • 功效 ：消暑解毒、降低胆固醇，适合湿热天气。

   • 做法 ：绿豆提前浸泡后与海带同煮，至绿豆开花、海带软烂即可。

3. 花旗参鸡汤

   • 材料 ：花旗参、土鸡、姜片。

   • 功效 ：补气去燥、提神醒脑，适合夏季疲劳时饮用。

   • 做法 ：花旗参切片与土鸡同炖，小火慢煮1小时以上。

二、滋补养生汤品

1. 木耳红枣乌鸡汤

   • 材料 ：乌鸡、木耳、红枣、香菇、姜片。

   • 功效 ：补气血、安神助眠，适合体质虚弱者。

   • 做法 ：乌鸡焯水后与木耳、红枣、香菇炖煮40分钟，加枸杞调味。

2. 胡萝卜苹果红枣炖猪骨汤

   • 材料 ：猪骨、苹果、红枣、姜片。

   • 功效 ：健脾补虚、生津止渴，适合孩子及体弱人群。

   • 做法 ：猪骨煸炒后与胡萝卜、苹果炖煮40分钟，加盐调味。

3. 银耳莲子羹

   • 材料 ：银耳、莲子、冰糖、清水。

   • 功效 ：滋阴润燥、美容养颜，适合干燥季节饮用。

   • 做法 ：银耳泡发后与莲子同煮至软烂，加冰糖调味冷藏后食用。

三、特色地域汤品

1. 潮汕瘦肉青榄汤

   • 材料 ：瘦肉、青橄榄、生姜、盐。

   • 功效 ：润喉生津、清热解暑，潮汕特色汤品。

   • 做法 ：瘦肉与青橄榄浸泡1小时，隔水蒸炖40分钟。

2. 老鸭汤

   • 材料 ：老鸭、冬瓜、莲藕、薏米仁。

   • 功效 ：滋阴清补、生津行水，传统暑季佳品。

   • 做法 ：老鸭与冬瓜、莲藕炖煮1小时，加薏米仁增强祛湿效果。

四、注意事项

• 食材处理 ：肉类需焯水去腥，海鲜类要彻底清洗；绿豆需提前浸泡并大火煮开后转小火。

• 季节调整 ：大暑后可增加乌鸡、百合等滋阴食材；湿热天气优先选择绿豆、冬瓜类汤品。

• 搭配建议 ：可加入枸杞、蜜枣等提升口感，但需控制用量以防上火。

以上汤品可根据体质选择，建议搭配清淡饮食，避免油腻。