根据2025年广东佛山地区蔬菜种植时间表及市场行情分析，当季蔬菜种植与上市情况如下：

一、2025年当季蔬菜种植时间表（南方）

1. 春季（农历一至三月）

   • 主要种植：辣椒、青椒、韭菜、洋葱、油菜、菠菜等

   • 特点：气温回升，适合叶菜类和根茎类蔬菜生长

2. 夏季（农历四至六月）

   • 主要种植：丝瓜、苦瓜、冬瓜、茄子、南瓜、黄瓜等

   • 特点：高温多雨，需注意防涝和病虫害

3. 秋季（农历七至九月）

   • 主要种植：莲藕、芋头、豆角、白菜、山药等

   • 特点：天气转凉，适合收获和储存

4. 冬季（农历十至十二月）

   • 主要种植：萝卜、白菜、芹菜、菠菜、芥菜等

   • 特点：需防寒保暖，部分蔬菜进入休眠期

二、2025年春节前蔬菜行情展望

1. 上涨潜力品种

   • 韭菜 ：因春节前后需求激增，价格已高于去年同期，短期内可能继续上涨

   • 南瓜 ：作为节日食材，需求旺盛且供应有限，价格将保持高位

   • 茄子、豆角 ：冬季产量减少，市场供应紧张，价格有上涨趋势

2. 稳定收益品种

   • 白萝卜、胡萝卜 ：供应充足且需求稳定，适合批量采购

   • 生姜、大蒜 ：调味品需求刚性，价格波动较小

三、其他注意事项

• 供应预测 ：春节前需关注天气变化对产量和运输的影响，尤其是露天种植的蔬菜

• 采购建议 ：建议商家提前与供应商签订合同，锁定货源和价格

以上信息综合了种植周期、市场供需及节日需求分析，供参考。