根据2025年甘肃定西冬季养生需求，结合当地特色食材与中医养生理念，整理出以下食谱推荐：

一、经典热补菜品

1. 定西宽粉烩菜

   选用晶莹白皙的定西宽粉，搭配牛肉、土豆、胡萝卜等食材，用红油、麻酱调味，口感筋道爽滑，是冬季暖胃佳肴。

2. 牦县点心

   以酥脆发面的油点心为主，搭配乳茶食用，香气浓郁，适合作为早餐或下午茶点。

3. 陇西腊肉

   经典腌制腊肉，冬季食用可增强抵抗力。建议搭配蒜苗炒制，或与土豆炖煮，去腥增香。

二、药膳养生推荐

1. 羊肉萝卜汤

   羊肉切块与萝卜同煮，加入枸杞、巴戟天等药材，可去膻增温，适合阳虚畏寒人群。

2. 枸杞甲鱼汤

   枸杞与甲鱼隔水清蒸，滋补肝肾之阴，适合肝肾阴虚引起的潮热盗汗。

3. 山药炒鱼片

   草鱼切片与山药片快炒，搭配葱姜蒜和料酒，健脾益气，适合脾胃虚弱者。

三、时令蔬果搭配

1. 冬瓜汤

   冬瓜与鸡汤、香菇共煮，清热润燥，可缓解冬季干燥。

2. 核桃肉煲牛月展汤

   牛肉与核桃、淮山、枸杞同炖，滋补强身，适合体力不足者。

3. 莲藕百合糖水

   莲子与百合煮成糖水，清心安神，适合失眠多梦人群。

四、特色小吃推荐

1. 炸土豆

   独特调味炸制，搭配辣椒粉食用，香脆可口，是冬季解馋小食。

2. 土豆饼

   外酥里嫩，淋上秘制酱料，鲜辣开胃，适合作为加餐。

3. 定西甜醅

   传统发酵小吃，酸甜开胃，可搭配辣椒食用。

养生建议

• 饮食原则 ：以温补为主，多选羊肉、狗肉、核桃等食材，搭配生姜、枸杞等药材增强功效。

• 进补时机 ：遵循“三九补一冬”原则，体质虚弱者建议从炖母鸡、精肉开始，阳虚者可加肉苁蓉、巴戟天。

• 日常调理 ：搭配红糖、生姜茶饮，促进血液循环，增强抗寒能力。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。