牛肉面、手抓羊肉、大碗茶

以下是2025年甘肃张掖冬季养生食谱推荐，结合当地特色食材与养生理念整理而成：

一、经典菜品推荐

1. 张掖牛肉面

   张掖牛肉面以汤头鲜香、牛肉软烂著称，筋道面条吸满浓郁汤汁，冬季食用可驱寒暖心。

2. 手抓羊肉

   选用本地草羊炖煮，肉质鲜嫩且油脂适中，搭配特制蘸料，冬季食用可有效驱寒，是餐桌必备佳肴。

3. 大碗茶

   加入花生、葡萄干、枸杞等食材，兼具提神醒脑、消暑解渴的功效，适合旅行或日常饮用。

二、滋补汤品推荐

1. 羊羔肉炖煮汤

   采用本地羊羔肉，搭配生姜、大葱、花椒等炖煮1小时，肉质酥烂，汤汁浓郁，可搭配白米饭或蔬菜食用。

2. 枸杞养生粥

   将枸杞与大米同煮，加入红枣、枸杞，营养丰富且易消化，适合冬季养生。

三、特色小吃推荐

1. 油香

   类似包子但无馅，油炸后外酥里软，是西北地区传统小吃，适合作为加餐。

2. 炒米

   用小米与肉丝、蔬菜翻炒，米粒松散，香气扑鼻，带有浓郁西北风味。

四、药膳推荐

1. 枸杞炖乳鸽

   乳鸽搭配黄芪、枸杞炖煮，滋补养生，适合体质虚弱者。需注意乳鸽焯水去腥，炖煮时间不宜过长。

五、注意事项

• 食材选择 ：优先选用本地新鲜食材，如张掖草羊、张掖小米等，确保营养与风味。

• 烹饪方式 ：冬季宜采用炖煮、烤制等低脂方式，避免过度油炸。

• 搭配建议 ：肉类菜品建议搭配蔬菜，如凉拌黄瓜、西红柿炒蛋，平衡营养。

以上食谱综合了张掖地方特色与冬季养生需求，可根据个人体质调整食材搭配。