在2025年甘肃定西夏至时节，可以选择一些具有清热解暑、健脾祛湿功效的养生菜谱。以下是一些推荐的菜谱及其做法：

凉瓜炒蛋

• 材料：苦瓜、鸡蛋、蒜末、盐、食用油。
• 做法：
  1. 苦瓜洗净去瓤切片，鸡蛋打散搅匀。
  2. 热锅热油先炒鸡蛋盛出备用，再放蒜末爆香。
  3. 下苦瓜片翻炒几下，然后加入鸡蛋一起调味翻炒均匀出锅装盘。

绿豆百合粥

• 材料：绿豆、百合、大米、冰糖。
• 做法：
  1. 绿豆性凉，解毒消暑，百合润肺，宁心安神。
  2. 绿豆、薏米提前浸泡1小时，大米洗净备用。
  3. 将绿豆、薏米和大米放入锅中，加清水煮至浓稠，加入冰糖搅拌至融化。

冬瓜海带汤

• 材料：冬瓜、海带、姜片、盐。
• 做法：
  1. 冬瓜切块，海带泡发切段。
  2. 排骨焯水去血沫，薏米浸泡2小时。
  3. 排骨、薏米、姜片入锅，加足量清水炖煮1小时，加入冬瓜块继续炖30分钟，加盐调味即可。

凉拌黄瓜木耳

• 材料：黄瓜、木耳、蒜末、香醋、生抽、香油、白糖。
• 做法：
  1. 黄瓜脆嫩清香，木耳爽滑脆爽。
  2. 切好黄瓜丝儿，泡发好木耳撕成小朵，加入调料拌匀装盘。

绿豆薏米消暑粥

• 材料：绿豆、薏米、大米、冰糖。
• 做法：
  1. 绿豆、薏米提前浸泡1小时，大米洗净备用。
  2. 将绿豆、薏米和大米放入锅中，加清水煮至浓稠，加入冰糖搅拌至融化。

冬瓜薏米排骨汤

• 材料：冬瓜、薏米、排骨、姜片、盐。
• 做法：
  1. 排骨焯水去血沫，薏米浸泡2小时，冬瓜去皮切块。
  2. 排骨、薏米、姜片入锅，加足量清水炖煮1小时，加入冬瓜块继续炖30分钟，加盐调味即可。

苦瓜酿虾仁

• 材料：苦瓜、鲜虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉。
• 做法：
  1. 苦瓜切段去瓤，焯水1分钟去除苦味。
  2. 虾仁剁泥，加蛋清、盐、胡椒粉、淀粉搅拌至黏稠，填入苦瓜段中。
  3. 上锅蒸15分钟，淋上蒜蓉芡汁。

这些菜谱不仅美味可口，还能帮助您在炎热的夏季保持健康。希望这些建议能帮助您在甘肃定西夏至时节享受到养生又美味的佳肴。