根据赣州地区冬季气候特点和营养需求，结合权威信息整理出以下养生食谱推荐，分类型供参考：

一、经典赣州本地菜推荐

1. 赣南炖鸡

   选用放养土鸡，搭配多种草药和香料长时间炖煮，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，具有滋补养生功效，适合秋冬季节食用。

2. 信丰炒鳝片

   鳝鱼切片与辣椒、蒜泥翻炒，肉质紧实鲜美，酸辣开胃，是赣州传统名菜。

3. 章贡区特色菜

   • 回锅肉 ：经典赣菜，五花肉与青椒、豆瓣酱炒制，肥而不腻。

   • 三色肉丁 ：猪肉、木耳、胡萝卜丁搭配，色香味俱全。

   • 鱼香肉丝 ：木耳、胡萝卜与猪肉丝炒制，酸甜微辣。

二、营养均衡的冬季食谱

1. 滋补汤品

   • 山药玉米汤 ：山药、甜玉米、花生仁慢熬，润肺健脾。

   • 莲藕炖排骨 ：莲藕、香菇与排骨煲煮，滋补养阴。

   • 羊肉炖萝卜 ：羊肉与白萝卜、枸杞炖煮，驱寒补虚。

2. 热食推荐

   • 酸辣粉蒸鱼 ：鱼肉鲜嫩，酸辣粉吸收汤汁，开胃提神。

   • 章贡区营养餐 ：包含红烧肉、鱼香肉丝、虾仁炒蛋等经典菜式。

3. 早餐搭配

   • 赣南炒粉 ：米粉与蔬菜、肉丝炒制，香气扑鼻。

   • 牛奶燕麦粥 ：搭配坚果，提供能量与维生素。

三、应季蔬果推荐

• 时令蔬菜 ：冬瓜、白菜、萝卜等富含膳食纤维，可清炒或炖煮。

• 水果选择 ：梨、苹果、葡萄等生食或榨汁，补充维生素C。

四、药膳推荐

• 川贝母梨膏 ：梨、川贝母、百合熬煮，润肺止咳，适合干燥季节。

• 薄荷梨粥 ：薄荷、梨、小米同煮，疏风散热，预防流感。

饮食建议 ：

1. 优先选择本地食材，如赣南土鸡、章贡区特色菜，确保新鲜与营养。

2. 冬季宜多食用温补类食物，如羊肉、萝卜，但需搭配滋阴食材平衡寒性。

3. 每周摄入2-3次药膳汤品，辅助调理身体。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议咨询专业营养师进一步优化。