根据2025年秋季养生的需求，结合舟山特色食材与秋季养生原则，整理出以下食谱推荐：

一、经典名菜推荐

1. 雪菜大黄鱼

   • 选用肥大黄鱼，搭配腌制的雪里蕻和冬笋片，清蒸后慢炖至鱼肉酥烂，汤汁浓郁。

   • 烹饪步骤：大黄鱼两面煎至微黄，加入雪菜、冬笋、姜蒜翻炒，加清汤慢炖至熟透。

2. 糖醋熏马鲛鱼

   • 马鲛鱼外酥里嫩，裹上糖醋调料炸至金黄，酸甜开胃。

   • 烹饪步骤：鱼块腌制后炸至酥脆，淋上糖醋汁翻炒均匀。

3. 红膏炝蟹

   • 梭子蟹肉鲜美，裹上花椒、辣椒等调料腌制后，大火快炒至蟹肉透红，蟹膏饱满。

   • 烹饪步骤：蟹肉切块后裹上调料，高温快炒24小时以上。

4. 风鳗吊带

   • 新鲜鳗鱼经腌制风干后蒸制，肉质紧实，香气浓郁，可搭配姜葱食用。

二、养生粥品推荐

1. 润肺银耳羹

   • 银耳浸泡后与莲子、红枣共煮1小时，加冰糖至溶化，滋阴润肺，适合秋季干燥。

2. 百合大米酥梨粥

   • 百合、酥梨与大米同煮，粥质软糯，润肺生津，可加入冰糖调味。

3. 栗子炖鸡汤

   • 栗子与鸡肉炖煮，汤鲜味美，补中益气，增强免疫力。

三、时令蔬菜推荐

1. 沙茶排骨南瓜煲

   • 排骨与南瓜同炖，加入沙茶酱提香，富含维生素A和膳食纤维。

2. 莲藕红枣甜汤

   • 莲藕切片与红枣、冰糖煮制，清甜润口，补脾益血。

3. 山药雪梨猪肺汤

   • 猪肺与山药、雪梨炖煮，润肺止咳，适合支气管炎患者。

四、药膳推荐

1. 枸杞菊花粥

   • 枸杞与菊花同煮，可缓解秋燥，对高血压、失眠有调理作用。

2. 西洋参沙参汤

   • 秋季药补以滋阴为主，西洋参与沙参搭配，增强免疫力。

五、注意事项

• 饮食原则 ：秋季宜选酸性食物（如苹果、梨）收敛肺气，避免辛辣食物发散。

• 烹饪方法 ：多采用清蒸、炖煮，减少油盐添加，保留食材原味。

• 药膳搭配 ：可结合体质选择药材，如体质虚寒者慎用菊花。

以上食谱综合了舟山特色与秋季养生需求，建议根据个人体质调整食材与烹饪方式。