根据2025年春季四川达州的气候特点及祛湿需求，结合权威资料整理出以下食谱推荐，分汤品、炒菜和汤羹三类：

一、祛湿健脾汤品推荐

1. 五指毛桃猪骨汤

   • 食材 ：五指毛桃100克、猪骨500克、赤小豆20克、薏米20克、蜜枣2个、胡萝卜1根。

   • 功效 ：行气活血、健脾利湿，增强体质。

   • 做法 ：五指毛桃浸泡10分钟，猪骨焯水后与药材同炖1.5小时。

2. 薏米山药猪骨汤

   • 食材 ：薏米30克、山药150克、猪骨500克、枸杞子10克。

   • 功效 ：健脾祛湿、养胃生津。

   • 做法 ：薏米浸泡2小时，与山药、猪骨炖煮1.5小时。

3. 海带黄豆排骨汤

   • 食材 ：海带100克、黄豆50克、猪排骨500克、生姜3片。

   • 功效 ：清热利水、消肿解毒。

   • 做法 ：黄豆炒香后与排骨、海带炖煮1.5小时。

二、春季应季祛湿蔬菜推荐

1. 炒扁豆木棉花炖鲫鱼汤

   • 食材 ：炒扁豆15克、木棉花15克、陈皮3克、蜜枣1-2个、鲫鱼100克、生姜3片。 - 功效 ：健脾化湿、和中止泻。

   • 做法 ：药材浸泡后与鲫鱼炖煮1.5小时。

2. 冬瓜薏米排骨汤

   • 食材 ：排骨250克、冬瓜500克、薏米适量、食盐适量。

   • 功效 ：清热祛湿、利水消肿。

   • 做法 ：冬瓜不去皮与薏米、排骨炖煮90分钟后再加冬瓜。

3. 红豆薏米茶

   • 食材 ：薏米200克、赤小豆200克。 - 功效 ：健脾除湿、消肿解毒。

   • 做法 ：炒干后泡水，可加入红枣、姜丝增强效果。

三、祛湿凉菜推荐

1. 豆芽炒韭菜

   • 食材 ：豆芽100克、韭菜100克。

   • 功效 ：清热解毒、祛湿消肿。

   • 做法 ：豆芽焯水后与韭菜同炒，调味后出锅。

2. 清炒马齿苋

   • 食材 ：马齿苋200克。

   • 功效 ：凉血祛湿、清热解毒。

   • 做法 ：焯水后与蒜末、辣椒同炒。

3. 黑木耳炒山药片

   • 食材 ：黑木耳100克、山药片150克、芹菜段20克。 - 功效 ：滋阴润燥、健脾祛湿。

   • 做法 ：木耳焯水后与山药、芹菜翻炒，勾芡收汁。

四、其他实用建议

• 饮食原则 ：春季祛湿需结合健脾，推荐选择白萝卜、薏米、冬瓜等食材。

• 烹饪技巧 ：冬瓜、薏米等需提前浸泡并炒干水分，避免黏腻。

• 搭配建议 ：汤品可搭配枸杞、红枣提升营养，凉菜建议搭配蒜末、辣椒增强风味。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议长期坚持饮用祛湿茶饮，并配合适量运动促进代谢。