根据宁夏银川的地域特色和处暑时节的养生需求，以下整理了8道推荐菜谱及养生建议：

一、经典宁夏菜推荐

1. 烤全羊

   • 选用周岁内优质羊只，经腌制、烤制工艺，外皮酥脆，香气浓郁，是银川宴请贵宾的传统美食。

2. 羊杂碎

   • 精选羊心肝、肺等部位，搭配花椒、盐等调料炖煮，汤鲜味美，冬季驱寒佳品。

二、养生菜谱推荐

3. 沙参百合老鸭汤

   • 北沙参、百合、麦冬与老鸭肉同煮，滋阴润燥，适合肺燥咳嗽、口干舌燥者。

4. 百合银耳粥

   • 鲜百合与发开的银耳、大米同煮，清心润肺，可缓解秋燥引起的失眠。

三、凉拌与清蒸类

5. 醋烹黄鱼

   • 黄鱼裹粉炸至金黄，淋上醋汁高温翻炒，酸甜开胃，保留鱼肉鲜嫩。

6. 清蒸白水鸡

   • 整鸡煮熟后搭配特制酱汁，肉质鲜嫩，滋补身体。

四、汤品推荐

7. 石斛粥

   • 鲜石斛与粳米同煮，滋阴生津，适合阴虚发热、胃阴不足者。

8. 百合莲子汤

   • 干百合与莲子、冰糖煮制，安神养心，改善心悸、失眠。

养生饮食建议

• 润肺润燥 ：多选百合、银耳、梨等食材，如百合银耳粥、沙参百合老鸭汤。

• 滋阴清热 ：搭配石斛、麦冬、沙参等药材，适合阴虚火旺者。

• 清淡饮食 ：处暑后宜减少油腻，增加蔬菜摄入，如芝麻菠菜、韭菜苔炒肉。

以上菜谱结合了宁夏地方特色与养生需求，可根据体质选择搭配。建议烹饪时注意火候，清淡饮食更利于健康。