根据贵州黔东南地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养理念，整理出以下大寒养生食谱推荐：

一、经典滋补汤品

1. 芪杞炖子鸡

   • 材料：童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。

   • 功效：补中益气、滋阴助阳，增强抗病能力，适合体质虚弱者。

   • 做法：鸡肉切块焯水后，与药材同炖1小时，食肉喝汤。

2. 当归生姜羊肉汤

   • 材料：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。

   • 功效：散寒温中、益气养血，改善畏寒怕冷、四肢不温。

   • 做法：羊肉焯水后与当归、生姜同炖1.5小时，至肉质酥烂。

3. 党参淮山猪肚汤

   • 材料：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克，盐适量。

   • 功效：补气健脾、温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛腹泻。

   • 做法：猪肚处理后与药材同煮2.5小时，至软烂。

二、药膳推荐

1. 红杞田七鸡

   • 材料：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜20克、葱30克、绍酒30克。 - 功效：补虚益血、发散风寒，适合感冒初期。

   • 做法：鸡腹塞入药材，蒸2小时，加味精调味。

2. 松茸人参鸡汤

   • 材料：人参2根、干松茸5个、笋尖3根、香菇5个、盐适量。

   • 功效：强精补肾、养颜安神，提升免疫力。 - 做法：食材焯水后与鸡汤同炖2小时。

三、特色食疗

1. 羊肾枸杞粥

   • 材料：枸杞30克、粳米100-200克、羊肾1对、盐适量。 - 功效：补肾养肾、滋阴平抑，缓解腰膝酸软。

   • 做法：羊肾煮汤后与米同煮，加入枸杞再煮开。

2. 八宝饭

   • 材料：糯米100克、红枣5颗、薏米30克、莲子20克、桂圆肉10克、糖适量。

   • 功效：补养正气、驱寒御冬，传统节日必备。

   • 做法：糯米蒸熟后拌糖、枣、薏米等，再蒸入碗中。

四、日常养生建议

• 饮食原则 ：以温补为主，搭配药膳汤品，避免过度油腻。

• 经典菜品 ：推荐红烧羊肉（去腥技巧：焯水后翻煎至微焦）、白萝卜肉丸汤（增强抵抗力）。

• 季节调理 ：可适当加入贵州本地食材如酸汤鱼（酸味开胃）、苗家糍粑（补充能量）。

以上食谱结合了传统食疗与现代营养，建议根据个人体质调整食材比例，长期食用需咨询中医师。