根据2025年贵州黔东南地区小寒时节的饮食特点及养肝需求，结合中医食疗原则，整理以下食谱及养生建议：

一、经典养肝食谱推荐

1. 金针菇鸡丝汤

   • 材料 ：金针菇150克、鸡胸肉100克、姜片适量、盐适量、生抽1茶匙、清水800毫升。

   • 做法 ：金针菇去根部后撕散，鸡胸肉切丝腌制10分钟。先煮鸡丝至变色，再加入金针菇煮5分钟，调味后即可。

   • 功效 ：金针菇富含膳食纤维，鸡丝补肝，此汤可增强肝脏代谢功能。

2. 山药枸杞蒸鸡

   • 材料 ：肉鸡1只（约1000克）、北芪15克、党参20克、山药40克、枸杞30克、香菇25克、笋片25克、调料适量。

   • 做法 ：鸡肉切块与药材、山药、枸杞等一起蒸1小时，肉质酥烂后取出淋汁。

   • 功效 ：补脾益肾，适用于肝肾不足引起的疲劳、视力模糊等症状。

3. 太子参炖鹌鹑

   • 材料 ：鹌鹑肉250克、瘦猪肉100克、党参15克、淮山30克、桂圆肉10克、枸杞子15克、芡实10克。

   • 做法 ：所有材料同煮1.5小时，调盐后食用。

   • 功效 ：补五脏、益中气，提升肝脏抗疲劳能力。

二、特色药膳推荐

1. 远志枣仁粥

   • 材料 ：远志10克、酸枣仁10克、粳米50克。

   • 做法 ：远志、枣仁与粳米同煮至米烂粥稠，可加枸杞子增强效果。

   • 功效 ：补益肝肾、养血安神，改善失眠多梦、头晕目眩。

2. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒20克、盐适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖1-2小时，食用时可搭配枸杞子。

   • 功效 ：温中补血，适用于畏寒肢冷、肝阳不足的人群。

三、时令食材搭配

• 冬季进补原则 ：贵州小寒属湿冷天气，建议选择温补性食材，如羊肉、生姜、核桃、桂圆等。

• 药膳组合 ：可将枸杞子、党参、黄芪与鸡肉、猪肝等搭配炖煮，增强补肝效果。

四、注意事项

1. 避免盲目进补 ：需根据体质选择补法（如气虚补北芪、阴虚补冬虫夏草），过量可能适得其反。

2. 结合锻炼 ：小寒可进行跳绳、踢毽子等运动，促进气血循环，增强肝脏代谢。

3. 饮食清淡 ：建议以蒸煮炖为主，减少油腻和辛辣食物，避免加重肝脏负担。

以上食谱及建议综合了贵州地方特色与中医食疗理念，可根据个人体质调整食材比例。若需进一步个性化建议，建议咨询专业中医师。