清明时节，贵州黔南地区的养生菜谱应当注重祛湿健脾、疏肝理气，以下是一些推荐的菜谱：
清明祛湿粥
食材：红豆30g、绿豆30g、燕麦片30g、糙米20g、山药50g。
做法：
- 豆类浸泡半小时，山药去皮切丁。
- 所有食材入锅，加800ml水，大火煮沸转小火煮20分钟。
小贴士：糖尿病患者可减少白米比例，增加燕麦片至50g。
茵陈鲫鱼汤
食材：绵茵陈30g、鲫鱼500g、蜜枣3颗、姜片。
做法：
- 茵陈煎汁去渣，鲫鱼煎至金黄。
- 药汁与鱼同炖30分钟，加盐调味。
功效：清热利湿，缓解春困乏力，湿热体质人群食用。
马兰头拌香干
食材：马兰头200g、香干50g、枸杞10g。
做法：
- 马兰头焯水10秒，过凉水挤干切碎。
- 香干切丁，与马兰头混合，加香油、盐、蒜末拌匀。
功效：马兰头清肝明目，富含维生素C，清明前后食用最佳。
艾草青团
食材：糯米粉200g、艾草汁150ml、红豆沙100g。
做法：
- 糯米粉加艾草汁揉成团，包入豆沙馅。
- 蒸锅上汽后蒸8分钟，表面刷油防粘。
功效：艾草温经散寒，糯米补中益气。
清明粑
食材：清明草（鼠曲草）、糯米粉、红糖、炒芝麻、花生碎、苏麻（甜馅），腊肉丁、豆腐丁、野葱（或蒜苗）（咸馅）。
做法：
- 清明草榨出汁揉进糯米团。
- 甜馅以红糖、炒芝麻、花生碎、苏麻为主，咸馅经典搭配为腊肉丁、豆腐丁、野葱（或蒜苗）。
- 上锅蒸熟即可。
功效：清明粑是贵州版的青团，具有理气和胃防过敏的功效。
希望这份菜谱能帮助您在清明时节养生的同时，也能享受到美味的食物。
