以下是2025年贵州黔南惊蛰时节的养肝食谱推荐，结合中医养生理念和地方特色整理而成：

一、经典食疗方推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 功效 ：补肝养血明目，适用于肝血不足引起的目赤肿痛、视力模糊等症状。

   • 材料 ：猪肝200克、菠菜250克、淀粉适量、麻油5克、精盐、酱油、味精各适量。

   • 做法 ：猪肝洗净切薄片，菠菜焯水后过凉备用。先炒猪肝至变色，再加入菠菜翻炒，勾芡后淋麻油调味。

2. 黑豆木耳乌鸡汤

   • 食材 ：黑豆、木耳、乌鸡、红枣、枸杞、姜片、盐。

   • 做法 ：黑豆、木耳提前浸泡1小时，乌鸡切块焯水后与豆芽、红枣炖煮1小时，加枸杞调味。

3. 养生粥推荐

   • 鸡肝粥 ：鸡肝切丁与大米同煮，补肝气且易消化。

   • 大枣粥 ：大枣与粳米熬煮，健脾养胃，适合脾胃虚弱者。

二、时令蔬菜搭配

• 绿叶蔬菜 ：荠菜、菠菜、芹菜富含叶绿素和维生素，可清肝火、助排毒。

• 芽类食物 ：豆芽、香椿芽蕴含生发之气，促进肝气舒展。

• 青色食物 ：韭菜、香菜、芹菜疏肝理气，补充维生素。

• 润燥食物 ：梨、百合可润肺止咳，缓解春季干燥。

三、药膳推荐

1. 疏肝健脾茶

   • 材料 ：玫瑰花、陈皮、茯苓、山楂、决明子。

   • 做法 ：沸水冲泡，每日3次，可缓解肝郁气滞引起的头痛目赤。

2. 祛湿排毒粥

   • 材料 ：薏米、赤小豆、冬瓜、淮山、生姜。

   • 做法 ：搭配养生粥食用，促进体内湿气排出。

四、饮食原则

• 省酸增甘 ：减少醋、山楂等酸味食物，增加大枣、山药、南瓜等甘味食物，平衡肝气。

• 清淡为主 ：避免油腻煎炸，多选蒸煮炖煮方式。

• 适当运动 ：如散步、踏青，保持心情舒畅。

五、注意事项

• 避免过度劳累 ：熬夜、情绪波动易加重肝火，需保证充足睡眠。

• 特殊人群调整 ：肝病患者需遵医嘱饮食，脾胃虚弱者慎用寒凉食物。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配食用效果更佳。