根据2025年河南周口芒种时节的养生需求，结合传统食疗与现代营养理念，整理以下特色菜谱及养生建议：

一、清热祛湿类

1. 陈皮莲子薏米水鸭汤

   • 材料 ：陈皮6克、莲子肉30克、炒薏米30克、淮山12克、生姜10克、水鸭肉250克。

   • 做法 ：水鸭肉焯水后与薏米、莲子、淮山同煮2小时，调味即可。

   • 功效 ：补脾健胃、祛湿止泻，适合湿气重、大便稀溏者。

2. 石花菜凉粉

   • 材料 ：石花菜（海冻菜）200克、黄瓜丝100克、蒜末1汤匙、生抽2汤匙、香醋1汤匙、盐适量。

   • 做法 ：石花菜焯水后与黄瓜丝凉拌，加入蒜末、生抽等调料。

   • 功效 ：清肺化痰、凉血止血，适合夏季清热燥湿。

二、健脾益胃类

1. 浮小麦猪心汤

   • 材料 ：浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。

   • 做法 ：猪心切块焯水，与浮小麦、大枣同煮1小时，调味即可。

   • 功效 ：健脾益气、宁心安神，适合心悸失眠、食欲不振者。

2. 百合淮山鲈鱼汤

   • 材料 ：百合30克、鲜藕500克、淮山12克、鲈鱼1条（约200克）、生姜3片。

   • 做法 ：食材同煮1小时，加入盐调味。

   • 功效 ：润肺止咳、清心安神，适合肺热咳嗽、虚烦失眠者。

三、补脑益智类

1. 枸杞生鱼汤

   • 材料 ：枸杞15克、核桃仁60克、生鱼1条（约200克）、猪瘦肉50克、红枣4个、生姜3片。

   • 做法 ：生鱼煎至微黄后与枸杞、核桃、瘦肉同煮1小时，下盐即可。

   • 功效 ：补肝益肾、益智强身，适合考生或脑力劳动者。

2. 冬瓜汤

   • 材料 ：冬瓜500克、红小豆200克、草果5个、盐适量。

   • 做法 ：冬瓜切块与红豆、草果同煮至熟烂，调味即可。

   • 功效 ：清降胃火、生津止渴，适合夏季消暑。

四、时令蔬果类

1. 苦瓜炒鸡蛋

   • 材料 ：苦瓜1根、鸡蛋2个、盐适量。

   • 做法 ：苦瓜切片腌渍后与鸡蛋同炒，清热解毒、增进食欲。

   • 功效 ：滋阴明目、降火生津，适合肝火旺盛者。

2. 凉拌苤蓝丝

   • 材料 ：苤蓝1颗、红彩椒1个、香醋2汤匙、生抽1汤匙、盐适量。

   • 做法 ：苤蓝切丝焯水后与彩椒凉拌，搭配蒜末提香。

   • 功效 ：开胃消食、凉血止血，适合夏季解腻。

养生小贴士

• 食材处理 ：肉类需焯水去血污，海鲜类要彻底清洗；蔬菜建议搭配蒜末、姜片增强功效。

• 饮食原则 ：芒种宜清补，避免过甜、油腻食物，多选择祛湿、健脾的食材。

• 烹饪方法 ：优先选择蒸煮炖的方式，减少油炸，保留营养。

以上菜谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配食用。