根据2025年河南周口春分时令特点及养生需求，结合中医理论及地方饮食习惯，整理以下养生菜谱推荐：

一、时令蔬菜推荐

1. 香椿炒蛋

   • 香椿鲜嫩清脆，具有清热解毒、健胃理气功效。搭配鸡蛋炒制，营养丰富，可提升食欲。

   • 烹饪建议：香椿需焯水后过凉，避免亚硝酸盐残留。

2. 春笋炖肉

   • 春笋被称为“素食第一品”，富含膳食纤维和矿物质。与猪肉炖煮，可补中益气、利水道，适合春季食用。

3. 菠菜养生粥

   • 春季菠菜鲜嫩，具有解毒防春燥作用。搭配粳米煮粥，可养血止血、润燥生津，需用沸水烫软后炒制。

4. 韭菜炒核桃仁

   • 韭菜升阳散寒，核桃仁补脑健胃。两者搭配，可增强免疫力、促进消化，适合阳虚体弱者。

二、药膳推荐

1. 山药核桃羹

   • 核桃仁炒香后与山药研粉，加冰糖炖煮，可健脾除湿、固肾止遗，适合脾胃虚弱者。

2. 枸杞瘦肉汤

   • 鲜枸杞叶与猪瘦肉炖煮，具有滋补肝肾、益气血功效，适合肝肾阴虚人群。

3. 银耳莲子羹

   • 银耳润肺生津，莲子养心安神。两者搭配，可缓解春季干燥、失眠等问题。

三、汤品推荐

1. 猪肺橄榄汤

   • 猪肺润肺止咳，橄榄清肺利咽，搭配石斛炖煮，可养阴润燥、化痰止咳，适合肺虚咳嗽者。

2. 苋菜豆腐鱼头汤

   • 苋菜清热解毒，豆腐滚鱼头补脑，汤品鲜美且营养均衡，适合家庭食用。

3. 三花茶

   • 月季花、玫瑰花、茉莉花冲泡，可疏肝理气、活血通脉，帮助缓解春季烦躁。

四、其他推荐

• 核桃仁炒韭菜 ：降低胆固醇、润肠通便，适合肠胃敏感者。

• 解郁茶 ：三花茶搭配绿茶，可舒缓肝气、提升情绪。

饮食建议 ：

1. 春分饮食宜清淡，多选时令蔬果，避免油腻食物。2. 肉类搭配豆制品，平衡营养。

2. 进食宜细嚼慢咽，搭配适量运动，增强体质。

以上菜谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。