根据2025年河南周口清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代健康理念，整理出以下食谱推荐及养生建议：

一、清明时令特色菜品

1. 清明螺蛳汤

   • 材料 ：田螺肉100克、枸杞子20克、小白菜200克、姜葱适量、盐5克。

   • 做法 ：螺蛳吐沙后与田螺肉同煮，加入枸杞子和小白菜，文火煮6分钟。此汤补肝肾、清热解毒，适合春季养肝。2. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐适量、料酒、生抽、胡椒粉。

   • 做法 ：荠菜焯水后与猪肝片同煮，猪肝变色后加入荠菜，煮至熟透。此汤补血养肝，适合贫血人群。

2. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、生抽、香油。

   • 做法 ：香椿芽炒熟后与豆腐渣混合，调味后凉拌。此菜清新开胃，富含膳食纤维。

二、养生食谱推荐

1. 春季补肝汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱适量、盐5克。

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，适合肝火旺盛者。2. 润肺健脾粥

   • 材料 ：山药100克、大枣5颗、薏米50克、冰糖适量。

   • 做法 ：食材煮粥，山药和大枣增加黏性，薏米助消化。此粥可缓解春季脾胃不适。3. 清热解毒菜

   • 材料 ：马齿苋100克、蒜泥、醋、盐。

   • 做法 ：焯水后凉拌，搭配蒜泥和醋提味。适合肝火旺盛或肠胃敏感者。

三、养生饮食原则

1. 食材选择

   • 优先选择当季新鲜蔬菜（如荠菜、韭菜），搭配蛋白质丰富的食物（如猪肝、螺蛳）。

   • 清明时节可适量食用寒性食物（如螺蛳），但需搭配温性食材平衡寒性。2. 烹饪方式

   • 采用清蒸、凉拌、快炒等方式，减少油盐添加。例如清蒸鲫鱼可搭配花椒叶去腥提鲜。3. 饮食禁忌

   • 减少牛羊肉等高脂食物，避免过度辛辣。胃肠敏感者宜清淡饮食。### 四、传统习俗与食疗

• 青团子 ：江南地区清明必吃，北方可用黄米面或糯米面制作，内夹枣泥或艾草馅。

• 螺蛳炒春韭 ：清明螺蛳肥美，与韭菜同炒可清热利湿，适合高脂血症人群。

通过以上食谱与养生建议，结合周口本地食材与中医理念，可度过一个健康、舒适的清明时节。