根据2025年河南周口地区立秋养肝食谱推荐，结合中医养生理念和现代营养需求，整理出以下分餐建议：

一、经典养肝菜品推荐

1. 山药蘑菇炒腰果

   • 材料 ：干蘑菇、新鲜山药、芹菜、腰果。

   • 做法 ：山药切段与蘑菇、芹菜一起炒，腰果最后加入炸至酥脆，调味盐和蔬果粉即可。

   • 功效 ：山药补脾益肾，蘑菇增强免疫力，腰果补脑健肾。

2. 大麦薏仁粥

   • 材料 ：大麦、薏仁、红枣、莲子。

   • 做法 ：薏仁提前浸泡，与大米同煮，加入红枣和莲子增加风味。

   • 功效 ：清热解毒，利尿消肿，辅助肝脏排毒。

3. 番茄鱼片

   • 材料 ：西红柿、鳕鱼片、葱姜盐。

   • 做法 ：番茄炒成泥状，与鱼片清蒸，调味后撒葱末提香。

   • 功效 ：番茄抗氧化，鱼肉补肝明目。

4. 凉拌苦瓜

   • 材料 ：苦瓜、大蒜、醋、生抽、盐。

   • 做法 ：苦瓜焯水后过凉，与蒜汁、生抽混合，凉拌后食用。

   • 功效 ：清热解毒，降血糖，辅助护肝。

二、时令蔬果搭配

1. 秋葵炒虾仁

   • 材料 ：秋葵、虾仁、蒜末、盐。

   • 做法 ：秋葵切丝与虾仁快炒，蒜末提香。

   • 功效 ：秋葵清肝排毒，虾仁补锌强肝。

2. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：菠菜、猪肝、姜片、盐。

   • 做法 ：猪肝焯水后与菠菜同煮，加入姜片提温。

   • 功效 ：菠菜养肝明目，猪肝补血润燥。

3. 百合莲子羹

   • 材料 ：百合、莲子、冰糖、水。

   • 做法 ：百合莲子炖煮至软烂，加冰糖调味。

   • 功效 ：润燥安神，辅助肝脏调节。

三、药膳推荐

1. 枸杞菊花茶

   • 材料 ：枸杞、菊花、冰糖。

   • 做法 ：两者搭配煮水，代茶饮。 - 功效 ：清肝明目，缓解疲劳。

2. 酸豆角馄饨

   • 材料 ：酸豆角、馄饨皮、猪肉馅、香菇。

   • 做法 ：酸豆角浸泡去涩后与肉馅混合包制，煮熟后搭配酸菜。

   • 功效 ：开胃健脾，促进消化。

四、注意事项

• 饮食原则 ：立秋后宜多食酸味食物（如苹果、柠檬）助肝气，少食辛辣油腻。

• 烹饪技巧 ：秋葵、豆腐等易熟食材需短时间高温烹饪，保留营养。

• 特殊人群 ：脾胃虚弱者慎用寒性蔬果（如苦瓜），建议咨询中医师调整食谱。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议每周更换菜品保持营养均衡。