根据2025年春季养肝饮食建议，结合河南周口地方特色及中医理论，整理以下养肝食谱推荐：

一、经典养肝汤品

1. 银耳猪肝汤

   • 材料 ：银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、鸡蛋1个、葱姜适量、生粉、盐、酱油。

   • 做法 ：银耳泡发后撕片，猪肝切片裹生粉，焯水后与银耳、小白菜共煮10分钟，加鸡蛋液勾芡。

   • 功效 ：补肝明目，润肺养阴，适合肝阴虚人群。

2. 枸杞红枣鲫鱼汤

   • 材料 ：鲫鱼500克、当归15克、熟地15克、山药15克、盐3克。

   • 做法 ：鲫鱼宰杀后与药材同煮1小时，最后加入猪肝炖20分钟。

   • 功效 ：补气益血，健脾养胃，改善肝肾不足引起的眩晕目赤。

3. 韭菜炒蛤仁

   • 材料 ：蛤蜊200克、韭菜200克、盐、油、味精。

   • 做法 ：蛤蜊烫熟后与韭菜同炒，加盐、味精调味。

   • 功效 ：滋阴健胃，适用于春季肝阳上亢，可抑制细菌感染。

二、时令蔬菜养生菜

1. 春笋炒木耳

   • 材料 ：春笋150克、木耳10克、蒜末、盐、生抽。

   • 做法 ：春笋切丝焯水，木耳泡发后与笋丝同炒，加蒜末提香。

   • 功效 ：清热润燥，促进肝胆排毒，适合肝火旺盛者。

2. 菠菜豆腐汤

   • 材料 ：菠菜100克、豆腐150克、葱姜蒜、盐、鸡精。

   • 做法 ：菠菜焯水后与豆腐同煮，加盐、鸡精调味。

   • 功效 ：滋阴平肝，补充铁元素，促进肝脏代谢。

3. 芹菜粥

   • 材料 ：粳米50克、胡萝卜10克、芹菜5克、番茄15克、猪油15克、盐2克。

   • 做法 ：番茄、胡萝卜切块与粳米同煮，加芹菜末提鲜。

   • 功效 ：清肝明目，润燥生津，适合春季肝阳上亢。

三、特色春季食谱

1. 银耳猪肝羹

   • 材料 ：银耳10克、猪肝50克、鸡蛋1个、葱姜、盐、生抽。

   • 做法 ：猪肝裹蛋液与银耳同煮至浓稠，勾芡后淋蛋。

   • 功效 ：补肝润肺，适合肝阴虚伴有干咳者。

2. 枸杞红枣蒸鱼

   • 材料 ：鲫鱼500克、枸杞30克、红枣10枚、盐3克。

   • 做法 ：鱼身划几刀，与枸杞、红枣同蒸1小时。

   • 功效 ：补肝肾，益脾胃，促进血液循环。

3. 韭菜炒蛋

   • 材料 ：韭菜200克、鸡蛋2个、盐、生抽。

   • 做法 ：韭菜切段与鸡蛋同炒，加盐调味。

   • 功效 ：温肾助阳，改善肝气不足引起的畏寒怕冷。

饮食建议

• 春季养肝原则 ：多食甘味、青色、润燥食物（如山药、菠菜、梨），避免酸寒油腻。

• 烹饪技巧 ：蔬菜需焯水去草酸，肉类搭配料酒去腥。

• 特殊人群 ：肝硬化患者忌春笋，肝病患者遵医嘱调整饮食。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配食用效果更佳。