根据2025年山东菏泽清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，整理以下推荐菜谱及养生建议：

一、清明时令特色菜谱

1. 清明螺蛳汤

   • 材料 ：螺蛳500克、香油、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉。

   • 做法 ：螺蛳吐沙后切段，与香油、葱姜爆香后煮2-3分钟，加热水焖煮至入味，撒胡椒粉提鲜。

   • 功效 ：清热利水，明目养肝，清明时令佳品。

2. 荠菜黄鱼羹

   • 材料 ：小黄鱼4条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋1个。

   • 做法 ：黄鱼蒸熟后与荠菜、火腿、笋丁同煮，勾芡后淋蛋，鲜嫩滑口。

   • 功效 ：补益肝肾，健脾利湿，适合春季养生。

3. 口蘑白菜

   • 材料 ：白菜250克、干口蘑3克、酱油、糖、盐、植物油。

   • 做法 ：白菜炒至七成熟后加入口蘑，调味翻炒至入味。

   • 功效 ：清热除烦，益胃降血脂，适合高血压患者。

二、养生食谱推荐

1. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱盐。

   • 做法 ：田螺肉焯水后与枸杞、小白菜同煮，文火焖6分钟。

   • 功效 ：补肝肾，清热解毒，辅助肝炎患者康复。

2. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、酒。

   • 做法 ：香椿炒熟后与豆腐渣混合，调味后凉拌。

   • 功效 ：抗氧化，增强免疫力，适合春季食用。

3. 鸡汤鱼卷

   • 材料 ：鲤鱼250克、瘦猪肉30克、鸡蛋清、冬笋、鸡汤、料酒、淀粉。

   • 做法 ：鱼肉裹粉后与肉馅卷成鱼卷，汤中煮熟后加入火腿、冬笋。

   • 功效 ：滋阴润燥，补益心脑血管，适合高血压患者。

三、养生饮食原则

1. 清淡为主 ：减少油腻食物，多选蒸煮炖菜。

2. 时令食材 ：优先选用清明时节的螺蛳、荠菜等新鲜食材。

3. 营养均衡 ：搭配蛋白质（鱼虾）、蔬菜（白菜、口蘑）及粗粮（山药、薏米）。

4. 少食多餐 ：避免暴饮暴食，建议分5-6餐食用。

以上菜谱结合了清明时节的时令特点与养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配。若需进一步了解具体烹饪步骤或食材选购，可咨询当地厨师或营养师。