根据2025年惊蛰时节的养肝养生原则，结合山东菏泽的饮食特色，整理出以下食谱推荐：

一、春季养肝核心食材推荐

1. 绿叶蔬菜

   • 菠菜、芹菜、荠菜等富含叶绿素和维生素，可清肝火、助排毒。

   • 烹饪建议：焯水后凉拌或清炒，保留脆爽口感。

2. 芽类食物

   • 豆芽、香椿芽等蕴含生发之力，顺应春生之气，促进肝气舒展。

3. 健脾养肝食物

   • 山药、红枣、枸杞、桂圆等可补益脾胃，协同调养肝脾。

4. 平肝清热食材

   • 菊花、玫瑰花可泡茶饮用，缓解目赤、头痛。

二、特色食谱推荐

1. 黑豆木耳乌鸡汤

   • 材料：黑豆、木耳、乌鸡、红枣、枸杞、姜片。

   • 功效：滋补肝肾、健脾养血，改善失眠多梦、月经不调。

2. 菠菜猪肝汤

   • 材料：猪肝200克、菠菜250克。

   • 功效：补肝养血明目，需注意焯水去草酸。

3. 香椿炒蛋

   • 材料：香椿芽、鸡蛋、盐、食用油。

   • 功效：开胃健脾，现代研究显示其保肝作用。

4. 绿豆芽拌豆腐

   • 材料：绿豆芽、豆腐、蒜末、生抽。

   • 功效：清热解毒，适合春季上火人群。

三、春季饮食原则

1. 省酸增甘 ：减少醋、山楂等酸味食物，增加大枣、山药、南瓜等甘味食物。

2. 清淡饮食 ：避免油腻，以蒸煮炖炒为主，保留营养。

3. 时令食材 ：优先选择当季蔬菜，如春笋、韭菜、荠菜等。

四、辅助食疗方

• 枸杞菊花茶 ：清肝明目，每日饮用1-2次。

• 玫瑰花茶 ：疏肝解郁，搭配绿茶效果更佳。

通过以上食谱和原则，结合山东菏泽的饮食文化，可有效调养肝气，提升春季健康水平。