以下是2025年江西上饶立冬时节养肝食谱推荐，结合了本地食材与中医养生理念，分菜谱和养生建议两部分整理：

一、经典养肝菜品推荐

1. 菠菜炒猪肝

   • 材料 ：菠菜、猪肝、姜、蒜、生抽、蚝油。

   • 做法 ：猪肝浸泡去血丝后与菠菜快炒，搭配蒜末提香，可加入枸杞增强清肝明目效果。

   • 功效 ：猪肝补铁强肝，菠菜补钾护肝，两者搭配可提升肝脏代谢功能。

2. 冬笋炖莲藕

   • 材料 ：冬笋、莲藕、姜、盐、生抽。

   • 做法 ：冬笋焯水后与莲藕同煮，加入姜片去腥，炖至软烂，可加入枸杞和香菇增加风味。

   • 功效 ：冬笋清肝火，莲藕养阴生津，适合肝火旺或肝阴虚人群。

3. 白萝卜炖鸡

   • 材料 ：白萝卜、鸡块、姜、盐。

   • 做法 ：白萝卜切块与鸡块炖煮，至萝卜透明，加入葱姜提鲜，可搭配枸杞滋补。

   • 功效 ：白萝卜消食化积，缓解肝郁化火引起的口干舌燥。

二、养生粥品推荐

1. 猪肝菠菜粥

   • 材料 ：大米、猪肝、菠菜、枸杞、姜。

   • 做法 ：猪肝提前浸泡，与菠菜、枸杞同煮，粥快熟时加入，营养更易吸收。

   • 功效 ：结合补血与清肝，适合肝胆疾病患者及需增强肝脏功能者。

2. 芋头排骨粥

   • 材料 ：芋头、排骨、姜、料酒、生抽。

   • 做法 ：芋头蒸熟后与排骨同煮，加入枸杞和香油，软糯开胃。

   • 功效 ：芋头补肝通便，排骨提供优质蛋白，适合肝胆养护。

三、时令蔬菜推荐

• 茭白 ：冬笋同煮可增强清热解毒作用；

• 芹菜 ：炒虾仁或凉拌均宜，富含膳食纤维；

• 蘑菇 ：香菇炖鸡或凉拌，增强免疫力。

四、注意事项

1. 食材处理 ：菠菜需焯水去草酸，猪肝要充分浸泡以净血；

2. 烹饪方式 ：建议采用清炒、炖煮等低脂方式，避免油炸；

3. 搭配建议 ：可搭配枸杞、姜片等食材增强功效。

以上食谱结合了江西本地食材与中医养肝理念，可根据体质调整食材搭配。若需进一步个性化建议，建议咨询中医师。