根据2025年江西上饶地区大寒时节的养生需求，结合中医饮食原则和地方特色，整理出以下养生食谱及建议：

一、经典滋补汤品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。 - 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖1.5小时，至肉质酥烂，喝汤食肉。 - 功效 ：温中散寒，补气养血，适合体虚怕冷者。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量。 - 做法 ：猪肚焯水后与党参、淮山、胡椒同炖2.5小时，加盐调味。 - 功效 ：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛。

3. 羊肾枸杞粥

   • 材料 ：枸杞30克、粳米100-200克、羊肾1对、盐、姜、葱。 - 做法 ：羊肾煮汤后与粳米同煮，加入枸杞，煮至粥稠。 - 功效 ：补肾养阴，适用于肾阴不足、腰膝酸软者。

二、时令蔬菜推荐

1. 苦味蔬菜

   • 大寒后可适量食用白菜、油菜、胡萝卜等苦味蔬菜，助心阳、收尾冬季进补。2. 根茎类蔬菜

   • 白萝卜（小人参）、山药、芋头等可增强抗寒能力，搭配羊肉食用更佳。

三、特色地方菜

1. 莲花血鸭

   • 用莲花县特产鸭血与陈糯米酒、辣椒炒制，鸭肉酥烂，汤鲜味辣。 - 做法 ：鸭血与鸭肉同炒，搭配九江雄鱼头或藜蒿更佳。2. 余干辣椒炒肉

   • 江西经典菜，鲜辣猪肉与余干辣椒翻炒，香滑不腻。 - 做法 ：猪肉焯水后与辣椒、蒜同炒，调味后焖煮。3. 藜蒿炒腊肉

   • 鄱阳湖草本植物藜蒿与腊肉搭配，鲜辣香醇。 - 做法 ：腊肉炒至七成熟后与藜蒿同炒，保留腊味。### 四、饮食原则

2. 收尾进补

   • 大寒结束前应逐渐减少辛辣、油腻食物，避免过度进补导致上火。2. 搭配原则

   • 肉类搭配蔬菜（如羊肉配白菜、牛肉配萝卜），营养均衡。3. 药膳结合

   • 可加入党参、黄芪、枸杞等药材增强功效，如党参淮山猪肚汤。

以上食谱结合了江西本地食材与中医养生理念，建议根据个人体质调整食材搭配。若需进一步个性化建议，可咨询专业中医师。