根据2025年江西上饶地区的气候特点和养生需求，结合传统节气饮食智慧，整理出以下大雪养生菜谱推荐：

一、经典滋补粥品

1. 淮山芡实排骨汤

   • 材料：淮山50-100g、芡实50g、排骨200g、清水500ml。

   • 功效：健脾补气，适合气虚体弱、脾胃虚寒者。

   • 做法：武火煮开后转文火煲2小时，加盐调味。

2. 枸杞肉丝

   • 材料：枸杞20g、瘦猪肉100g、青笋20g、料酒、生抽、淀粉、麻油。

   • 功效：滋阴补血，护肝补肾，适合贫血、体虚者。

   • 做法：肉丝焯水后与枸杞、青笋翻炒，淋上麻油。

3. 桂花枸杞粥

   • 材料：枸杞10g、大米100g、桂花10g、白糖15g。

   • 功效：散寒破结，润肺止咳，缓解冬季干燥。

   • 做法：文火煮35分钟，出锅前加白糖。

二、时令蔬菜汤品

1. 海带炖豆腐

   • 材料：豆腐250g、海带125g、姜末、葱花、花生油。 - 功效：温补肾气，增强抗寒能力。

   • 做法：海带泡发后与豆腐同煮，小火炖至入味。

2. 雪菜汤

   • 材料：腌制雪菜、豆腐、猪肉丝、姜丝、盐、胡椒粉。

   • 功效：温中开胃，促进消化。

   • 做法：肉丝先煮至变色，加入豆腐和雪菜，煮5分钟调味。

3. 酸辣汤

   • 材料：豆腐、木耳、胡萝卜、醋、辣椒粉、葱姜蒜。

   • 功效：暖胃开胃，驱寒祛湿。

   • 做法：豆腐焯水后与蔬菜同煮，加醋和辣椒提鲜。

三、药膳推荐

1. 金丝焦枣茶

   • 材料：金丝小枣200g、面粉20g、陈皮5g。 - 功效：固肾健脾，助消化。

   • 做法：枣炒至表皮焦黑后与陈皮冲泡，可反复饮用。

2. 四物汤

   • 材料：黑木耳30g、老豆腐250g、黄花菜50g、黄豆芽100g。

   • 功效：补血养血，清肺热。

   • 做法：食材焯水后文火慢煮，加竹盐调味。

四、其他推荐菜品

• 萝卜圆子 ：通气消食，适合脾胃虚弱者。

• 清蒸鳕鱼 ：富含维生素A、D，保护心脑血管。

• 红烧羊肉 ：温中补虚，需搭配姜葱去腥。#### 饮食注意事项

1. 进补原则 ：遵循“少食多餐”，避免过量食用油腻食物。

2. 体质适配 ：寒性体质慎用羊肉，燥热体质避免桂圆枸杞粥。

3. 食材处理 ：蔬菜需彻底清洗，肉类要焯水去腥。

以上菜谱结合了江西本地食材与养生理念，可根据个人体质调整搭配。