根据2025年江西上饶地区的气候特点和养生需求，结合中医养生理念，整理出以下大寒时节养生菜谱推荐：

一、经典滋补汤品

1. 羊肾枸杞粥

   • 材料 ：枸杞30克、粳米100-200克、羊肾1对、盐、姜、葱

   • 功效 ：补肾养肝，适用于肾阴不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症

   • 禁忌 ：脾虚泄泻者慎用

2. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒、盐

   • 功效 ：散寒温中，补气养血，适合阳虚畏寒、四肢不温者

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖1.5小时

3. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克

   • 功效 ：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛腹泻

   • 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山、胡椒同煮2.5小时

二、时令蔬菜推荐

1. 白菜炖油菜

   • 材料 ：白菜、油菜各适量、姜片、盐

   • 功效 ：润燥清肺，适合干燥季节食用

   • 做法 ：白菜和油菜焯水后炖煮1小时

2. 胡萝卜羊肝粥

   • 材料 ：胡萝卜100克、羊肝150克、大米150克、盐、姜

   • 功效 ：补肝明目，改善视力模糊、皮肤干燥

   • 禁忌 ：羊肝与小豆、生椒同食

三、药膳推荐

1. 红杞田七鸡

   • 材料 ：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜葱料酒

   • 功效 ：补虚益血，适合产后血虚、久病体弱者

   • 做法 ：鸡焯水后塞入枸杞、三七、姜葱蒸2小时

2. 白胡椒煲猪肚汤

   • 材料 ：白胡椒、猪肚、盐、白芝麻、酱油

   • 功效 ：温中散寒，治疗胃寒腹痛

   • 做法 ：猪肚扎口煮1小时以上，搭配白芝麻和酱油

四、其他推荐

• 当归生姜羊肉汤 ：冬季进补佳品，适合素体阳虚者

• 党参淮山猪肚汤 ：脾胃虚弱者的温补汤

• 松茸人参鸡汤 ：增强免疫力，适合体质虚弱者

注意事项 ：

• 大寒过后可逐渐增加辛辣食物以促进阳气生发，但需避免过量；

• 阴虚内热者宜多饮酸梅汤、梨汤等滋阴润燥；

• 进补需结合个人体质调整食材搭配，建议咨询中医师。