在大雪节气，为了护肝，可以选择一些具有养肝功效的食物来制作食谱。以下是一些推荐的食谱及其做法：

山药滑肉汤

• 材料：山药 200克；猪肉(瘦肉或里脊肉)300克；生姜 3片；料酒 适量；大葱 1根；枸杞 适量(可选)；料酒 适量；盐 适量；清水 适量；白胡椒粉 适量。
• 做法：
  1. 山药去皮后切成滚刀块或薄片，注意切割时可以轻轻擦拭山药的表面，防止手部发痒。
  2. 猪肉洗净后切成薄片或小块，最好选择嫩肉部分，这样炖出来的肉质更嫩滑。
  3. 将切好的猪肉片放入一个碗中，加入适量的料酒和少许盐，搅拌均匀腌制15-20分钟，能够帮助去腥和入味。
  4. 锅中加入适量清水(大约1500ml)，放入姜片和葱段，加入焯过水的猪肉，再加入少许料酒，开火将汤煮沸后撇去浮沫。
  5. 加入山药：将切好的山药块加入锅中，改为中小火慢慢炖煮。山药炖煮的时间较短，一般炖30分钟左右即可。
  6. 加入调味料：在汤快炖好时，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以根据喜好适量加入枸杞，增加汤的鲜美与营养。
  7. 收汤与盛出：等到山药软糯，汤汁浓郁时，关火静置5分钟后，将汤盛出，去掉姜葱段，即可享用。。

羊肚菌胡萝卜玉米排骨汤

• 材料：羊肚菌 30克；胡萝卜 1根；玉米 2根；排骨 500克；生姜 3片；料酒 适量；盐 适量；枸杞 适量(可选)；清水 适量。
• 做法：
  1. 准备羊肚菌：将干羊肚菌泡水约30分钟，泡软后，轻轻搓洗去杂质，备用。如果是新鲜羊肚菌，可以直接洗净切段备用。
  2. 准备排骨：排骨洗净，切成段，用沸水焯水去腥，捞出沥干备用。
  3. 处理胡萝卜：胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块或薄片，根据个人喜好调整形状。
  4. 处理玉米：玉米剁成小段，注意切割时尽量保持均匀。
  5. 炖煮排骨：锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨段，加入姜片和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时，排骨汤底清澈浓郁。
  6. 加入蔬菜：加入切好的胡萝卜、玉米段和羊肚菌，继续小火炖煮30分钟，直到胡萝卜软烂，羊肚菌和玉米的香味完全释放。
  7. 调味与收尾：最后，加入适量的盐进行调味，可以根据个人口味加入枸杞，再煮5分钟，汤味更加鲜美。。

这些食谱不仅美味，还能帮助在大雪节气期间养护肝脏，增强身体抵抗力。