根据2025年辽宁鞍山清明时节的养生需求，结合春季养肝护肝、滋阴润燥的饮食原则，推荐以下养生菜谱：

一、经典时令菜品推荐

1. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤适量。

   • 做法 ：荠菜去根洗净，猪肝切片后用盐、水淀粉拌浆。先煮猪肝至变色，再加入荠菜煮熟，淋上鸡油即可。

   • 功效 ：猪肝补血养肝，荠菜清热解毒，适合春季养肝。

2. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜、葱、盐、素油适量。

   • 做法 ：枸杞子洗净，田螺肉切片焯水，与小白菜同煮6分钟，加盐调味。

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，对肝炎及肾病患者有辅助作用。

3. 酸辣土豆丝

   • 材料 ：土豆2-3根、胡萝卜1根、青红椒适量、大蒜、姜、醋、生抽、盐、鸡精、葱花、食用油适量。

   • 做法 ：土豆胡萝卜切丝，与蒜末、姜末爆香后翻炒，加入酸辣调料炒至熟透。

   • 功效 ：开胃下饭，补充春季能量。

二、春季养生汤品

1. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：鲜猪肝250克、菠菜200克、清汤、麻油、盐、味精各适量。

   • 做法 ：猪肝切片焯水，菠菜切段后与猪肝同煮，汤沸后淋麻油。

   • 功效 ：补血明目，改善贫血引起的视力模糊。

2. 山药荠菜粥

   • 材料 ：红枣、山药、荠菜、大米适量。

   • 做法 ：山药切块与红枣、荠菜、大米同煮，粥稠后加盐调味。

   • 功效 ：健脾补肺，增强春季抵抗力。

三、应季蔬菜推荐

• 春笋 ：与腊肠、肉丝一起焖煮，清甜开胃。

• 小白菜 ：富含维生素C，可炒蛋或做汤。

• 豌豆 ：鲜嫩清甜，搭配冬瓜虾汤更佳。

四、饮食原则

1. 少食油腻 ：避免牛羊肉，以清淡蔬菜为主。

2. 滋阴润燥 ：多选百合、银耳等食材，平衡肝火。

3. 药膳结合 ：如枸杞田螺汤，辅助调理身体。

以上菜谱结合了辽宁本地食材与春季养生需求，建议根据体质调整食材搭配。