根据2025年辽宁大连地区秋分时节的养生需求，结合秋季气候特点和营养均衡原则，整理以下特色菜谱及饮食建议：

一、经典滋补菜谱

1. 山药排骨汤

   • 材料 ：山药1根、排骨500克、姜片适量、盐适量

   • 做法 ：排骨焯水后与山药同炖1-2小时，加盐调味，滋补肺肾、健脾益胃。

2. 百合蒸鸡

   • 材料 ：鸡腿1只、百合30克、姜片适量、盐适量

   • 做法 ：鸡肉腌制后与百合同蒸20分钟，清甜润肺、补气养阴。

3. 银耳雪梨汤

   • 材料 ：银耳1朵、雪梨1个、冰糖适量、盐适量

   • 做法 ：银耳泡发后与雪梨炖煮30分钟，加冰糖调味，美容养颜、润燥生津。

二、时令蔬菜推荐

1. 蒜蓉西兰花

   • 做法 ：西兰花焯水后与蒜末、盐、生抽翻炒，增强免疫力。

2. 白萝卜土鸡汤

   • 材料 ：白萝卜1块、土鸡1只、葱姜适量、盐适量

   • 做法 ：土鸡炖煮1小时，加入白萝卜，滋补身体。

3. 海菜包子

   • 材料 ：海菜焯水后与猪肉馅混合，包入发酵面团蒸熟，鲜味海鲜与猪肉交融。

三、特色海鲜菜谱

1. 辣炒蚬子

   • 材料 ：蛤蜊200克、青椒1个、葱姜蒜、料酒、盐适量

   • 做法 ：蛤蜊吐沙后与青椒翻炒，香辣鲜嫩。

2. 咸鱼饼子

   • 材料 ：咸鱼1块、玉米粉适量、鸡蛋1个、盐适量

   • 做法 ：咸鱼切碎与面团混合，煎至两面金黄，口感咸香。

四、药膳推荐

1. 萝卜杏仁煮牛肺

   • 材料 ：萝卜500克、杏仁15克、牛肺250克

   • 做法 ：牛肺焯水后与萝卜、杏仁同煮，补肺清痰。

2. 黄精粥

   • 材料 ：黄精15克、粳米60克、白糖适量

   • 做法 ：黄精煎煮后与米同煮，滋阴润肺、平咳祛痰。

五、饮食注意事项

1. 润燥为主 ：选择百合、银耳、梨等滋阴食材，避免辛辣燥热食物。

2. 清淡饮食 ：多搭配蒸煮类菜肴，减少油腻感。

3. 营养均衡 ：荤素搭配，如山药排骨汤中加入豆腐增强营养。

以上菜谱结合了辽宁大连地域特色与秋季养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配。