根据贵州地区冬季养肝需求，结合权威资料推荐以下食谱及护肝饮食建议：

一、经典养肝食谱推荐

1. 胡萝卜糯米丸子

   • 材料 ：胡萝卜、糯米粉、红糖

   • 做法 ：胡萝卜蒸熟后捣成泥，与糯米粉混合揉成面团，制成丸子煮熟后裹糖汁，补气养血、护肝明目。

2. 清炒菠菜

   • 材料 ：菠菜、大蒜、盐、食用油

   • 做法 ：菠菜焯水后大火快炒，保留鲜嫩口感，搭配蒜末提香，清肝排毒。

3. 枸杞炒牛肝

   • 材料 ：牛肝、枸杞、姜片、盐

   • 做法 ：牛肝切片焯水后与枸杞、姜片一起翻炒，滋补肝肾、改善视力。

4. 山药炖鸡

   • 材料 ：山药、鸡肉、姜片、盐

   • 做法 ：鸡肉与山药同炖，补脾胃、强体质，辅助养肝。

5. 金针菇鸡丝汤

   • 材料 ：金针菇、鸡胸肉、姜片、盐

   • 做法 ：鸡胸肉腌制后与金针菇煮汤，清淡爽口、营养丰富。

二、时令食材推荐

• 南瓜 ：富含粗纤维和维生素，可炒食或煮汤，辅助养肝。

• 动物肝脏 ：含铁质和维生素A，需适量食用以明目。

• 茼蒿 ：清炒或蒜蓉炒制，富含维生素C，护肝效果显著。

三、冬季护肝饮食原则

1. 多摄入绿色蔬果 ：如菠菜、西兰花、芹菜等，富含抗氧化剂和膳食纤维。

2. 控制油脂与盐分 ：推荐清炒或蒸煮方式，避免油炸和过咸。

3. 搭配优质蛋白 ：如鸡胸肉、鱼虾，帮助肝脏代谢毒素。

4. 避免高脂肪食物 ：如熏肉、油炸食品，加重肝脏负担。

四、辅助护肝建议

• 多喝水 ：每日饮水量建议1500-2000ml，促进代谢。

• 适当运动 ：如快走、瑜伽，增强体质间接支持肝脏功能。

• 规律作息 ：保证充足睡眠，避免熬夜。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议每周至少食用2-3次清肝菜品。若需长期调理，建议咨询中医师制定个性化方案。