老年人蛛网膜下腔出血的饮食调整对病情恢复至关重要，以下从饮食建议、禁忌及注意事项等方面为您详细解答：
一、饮食建议
低盐饮食
- 避免高盐食物，如腌制品、快餐等，以维持血压稳定，减轻心血管负担。
- 每日盐摄入量应控制在6克以内。
低脂饮食
- 减少高脂肪食物的摄入，如油炸食品、肥肉、蛋黄等，以降低血脂，保护血管健康。
- 推荐食用瘦肉、鱼类和植物油。
高蛋白饮食
- 增加优质蛋白质的摄入，如鸡蛋、牛奶、鱼汤等，以避免营养不良，促进身体恢复。
高纤维饮食
- 多吃新鲜蔬菜和水果，补充维生素C和膳食纤维，有助于润肠通便，避免因卧床导致的便秘。
- 全谷物和豆类也是不错的选择。
少食多餐
- 由于胃肠功能可能受到影响，建议采取少量多餐的方式，每次进食量不宜过多。
保持充足水分
- 每天适量饮水，避免脱水，但需控制在1500毫升以内，以免加重脑水肿。
二、饮食禁忌
辛辣刺激性食物
- 避免辣椒、煎炸食品等，以免加重便秘或刺激神经。
高胆固醇食物
- 减少动物内脏（如肝、肾）及蟹黄蟹膏等高胆固醇食物的摄入。
咖啡因和酒精
- 避免摄入咖啡、茶、酒等刺激性饮品，以免影响神经系统恢复。
不消化食物
- 禁食粗糙、坚硬或不易消化的食物，以减少胃肠负担。
三、注意事项
早期饮食调整
- 发病初期可能需要禁食水，防止误吸，待病情稳定后可逐渐过渡到流质或半流质饮食，如米汤、小米粥、鱼汤等。
个性化调整
- 根据患者的具体病情（如是否清醒、胃肠功能状态）及医生建议调整饮食方案。
营养均衡
- 在控制盐、脂肪摄入的注意补充维生素和微量元素，以促进身体整体恢复。
四、总结
老年人蛛网膜下腔出血后，饮食应以低盐、低脂、高蛋白、高纤维为主，避免辛辣刺激、高胆固醇及高盐食物，同时保持充足水分和少食多餐。个性化的饮食调整和科学的营养搭配对病情恢复至关重要，建议在医生指导下制定具体的饮食计划。
如需进一步了解，请参考相关权威来源。
