​​2025年惊蛰时节的一周七天早餐应遵循“养肝健脾、清淡温补”原则，重点搭配时令春菜与高蛋白食材​​。推荐周一荠菜虾仁粥、周二香椿鸡蛋饼、周三山药小米南瓜羹、周四菠菜猪肝面、周五百合莲子银耳羹、周六韭菜盒子配豆浆、周日茯苓薏米粥，兼顾营养与节气养生需求。

​​周一：荠菜虾仁粥​​
惊蛰前后荠菜鲜嫩，富含维生素C和钙质，搭配虾仁补充优质蛋白。大米粥底易消化，适合春季养胃。

​​周二：香椿鸡蛋饼​​
香椿含香椿素等挥发性物质，可醒脾开胃。鸡蛋提供胆碱和卵磷脂，用橄榄油煎制减少油腻感。

​​周三：山药小米南瓜羹​​
山药黏液蛋白护胃黏膜，小米含色氨酸助安神，南瓜富含β-胡萝卜素。三者打羹更易吸收。

​​周四：菠菜猪肝面​​
菠菜补铁需焯水去草酸，猪肝含维生素A和B12。建议选全麦面条，搭配菌菇汤底提升鲜味。

​​周五：百合莲子银耳羹​​
惊蛰易燥热，百合滋阴，莲子含钾元素稳定血压，银耳多糖增强免疫力。可加少量枸杞增色。

​​周六：韭菜盒子配豆浆​​
春季韭菜辛香促阳气生发，豆腐馅补充植物蛋白。现磨豆浆保留大豆异黄酮，避免空腹饮用。

​​周日：茯苓薏米粥​​
茯苓利水渗湿，薏米需提前炒制去寒性。可加红枣调和味道，适合潮湿气候祛湿健脾。

这套食谱通过当季食材与养生逻辑组合，既符合惊蛰“升发阳气”的特性，又避免过量油腻。关键在食材新鲜度与烹饪方式简化，保留营养同时节省晨间时间。