春分时节（2025年3月20日），气温回暖，万物复苏，正是补充维生素、提升免疫力的好时机。以下是一周七天富含维生素的午餐食谱，助您健康每一天！

一周七天午餐食谱推荐

周一：菠菜炒鸡蛋 + 酸辣土豆丝 + 番茄蛋汤

• 食材亮点：菠菜富含维生素A、C和铁，鸡蛋提供优质蛋白。
• 制作步骤：
  1. 菠菜洗净切段，鸡蛋煮熟切块。
  2. 热锅加油，爆香葱花，加入菠菜翻炒。
  3. 放入鸡蛋，加盐调味，出锅前撒上熟花生。
  4. 土豆切丝焯水，加入干辣椒、醋和盐拌匀即可。
  5. 番茄切块煸炒至出汁，加水煮开后打入鸡蛋，加盐和胡椒粉调味。

周二：清炒豆芽 + 青椒肉丝 + 紫菜蛋花汤

• 食材亮点：豆芽富含维生素C，青椒补充维生素A，紫菜含碘和维生素。
• 制作步骤：
  1. 豆芽洗净焯水，青椒和猪肉切丝。
  2. 热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入青椒丝，加盐调味。
  3. 紫菜剪碎，加水煮开后打入蛋液，加盐和味精调味。

周三：酸菜鱼 + 蒜蓉生菜 + 豆腐蘑菇汤

• 食材亮点：酸菜含膳食纤维，生菜补充维生素K，豆腐富含钙。
• 制作步骤：
  1. 鱼片腌制后与酸菜同炒，加水煮熟。
  2. 生菜洗净切段，蒜末调味后拌匀。
  3. 豆腐切块，蘑菇切片，加水煮开后加盐调味。

周四：麻婆豆腐 + 清炒西兰花 + 莲藕木耳汤

• 食材亮点：豆腐含优质蛋白，西兰花富含维生素C，莲藕补充膳食纤维。
• 制作步骤：
  1. 豆腐切块煎至金黄，加入豆瓣酱和调味料煮至汁浓。
  2. 西兰花焯水后，加入蒜末和盐翻炒。
  3. 莲藕和木耳切片，加水煮开后加盐调味。

周五：春分时令炖菜 + 糙米杂粮粥

• 食材亮点：时令蔬菜补充多种维生素，糙米富含B族维生素。
• 制作步骤：
  1. 蔬菜与千层肚炖煮，加入适量调料。
  2. 糙米提前浸泡，加水煮至软烂后打入鸡蛋。

周六：清爽春菜沙拉 + 鸡蛋杂粮粥

• 食材亮点：沙拉提供多种维生素，杂粮粥补充膳食纤维。
• 制作步骤：
  1. 蔬菜洗净切段，淋上橄榄油拌匀即可。
  2. 杂粮米浸泡后加水煮至软烂，打入鸡蛋搅拌。

周日：红烧肉 + 清炒油菜 + 番茄炖牛腩

• 食材亮点：油菜富含维生素A和C，牛腩补充蛋白质和铁。
• 制作步骤：
  1. 猪肉切块炖煮至软烂，加入调料。
  2. 油菜洗净切段，加盐翻炒。
  3. 牛腩切块炖煮至软烂，加入番茄煮至入味。

总结

以上食谱充分利用春分时节的时令食材，搭配均衡，既能补充维生素，又能提升免疫力。建议每天搭配适量水果，如苹果、橙子或草莓，以增强营养效果。享受健康美味的感受春天的活力吧！